Anis et anis étoilé. Quelle est la différence?

Beaucoup croient que l'anis et l'anis étoilé sont une seule et même chose. Beaucoup de confusion vient de leurs noms ambigus.

D'où vient cette confusion? On dirait des épices complètement différentes, et dans de nombreux esprits, beaucoup de questions se posent à leur sujet. Dans de nombreux livres culinaires, vous pouvez trouver une proposition pour remplacer l'anis par l'anis étoilé. Et certains disent même que l'anis est une graine d'anis. Je dirai tout de suite que ce n'est pas le cas..

Répondant brièvement à la question principale de notre article, je dirai que l'anis et l'anis étoilé sont deux épices complètement différentes (épices), qui ont des origines différentes, mais des propriétés similaires. Par conséquent, ils ont été classés dans une catégorie. En plus de tout ce qui se trouve sur le territoire des pays slaves, au début, seul l'anis était connu, et des fleurs d'anis ont été apportées plus tard, de sorte que le peuple a appelé l'anis étoilé "anis étoilé".

Eh bien, maintenant, point par point.

Comment l'anis et l'anis étoilé poussent?

L'anis est une plante annuelle de la famille des parapluies. En termes simples, il pousse comme l'aneth ou le fenouil.

L'anis étoilé est un arbre assez gros, après la floraison duquel se forment de petits fruits. Ces fruits sèchent ensuite et se transforment en une belle étoile, qui est utilisée comme épice.

Quels sont les goûts d'anis étoilé et d'anis??

Ces deux épices ont un arôme agréable et frais, un goût sucré. Si pendant l'enfance, pendant un rhume, on vous a donné du sirop contre la toux à la pectusine, vous vous souviendrez probablement de ce goût agréable et doux de l'anis étoilé. C'est lui qui était dans la recette originale de ce sirop, mais plus tard il a été remplacé par de l'anis.

Quelles sont les propriétés médicinales de l'anis et de l'anis étoilé??

Je ne suis pas un spécialiste de l'Ayurveda, donc je ne donnerai pas de prescriptions médicales. Je peux seulement dire que ces deux épices aident très bien au rhume. Ils ont un effet chauffant, améliorent la digestion, réduisent la formation de gaz, rafraîchissent l'haleine et bien plus encore. Je pense que si vous souhaitez utiliser ces assaisonnements comme médicament, vous trouverez des informations plus complètes..

Comment utiliser l'anis étoilé et l'anis en cuisine et est-il possible de les échanger?

Ces épices sont classées comme épices douces. Par conséquent, ils sont le plus souvent utilisés dans les boissons, compotes, gelées de fruits, gelée, confiture, pâtisseries sucrées, tartes, carottes, biscuits au pain d'épice.

Certaines pâtisseries peuvent être directement saupoudrées d'anis avant d'être envoyées au four. Il est préférable de broyer les graines d'anis et de les ajouter à la pâte..

L'anis peut également être utilisé dans les cornichons. Cela leur donnera un arôme sucré agréable..

L'année dernière, lorsque ma mère et moi avons fait du jus de raisin, nous avons décidé d'expérimenter et de mettre plusieurs fleurs d'anis étoilé dans des pots de jus chaud. Et fermé pour l'hiver. Le résultat nous a agréablement surpris. D'une part, le jus a acquis un arôme très agréable et délicat d'anis étoilé, et d'autre part, le jus est devenu moins acide à cause de cela. Tous mes amis qui ont essayé ce jus étaient intéressés par l'origine d'une odeur et d'un goût si inhabituels. Alors maintenant, je vous révèle ce secret.

Si vous décidez d'ajouter de l'anis étoilé moulu à la confiture - faites-le 10-15 minutes avant la cuisson. Ainsi, il ne perdra pas son goût et son arôme lors de la cuisson.

L'anis peut également être ajouté aux légumes cuits. C'est bon pour les légumes sucrés comme les carottes et les betteraves..

À propos de l'interchangeabilité. Dans certains plats, il est en effet possible de remplacer l'anis par l'anis étoilé et vice versa. Cela s'applique aux fruits mijotés, à la gelée, à certains types de cuisson, mais le goût et l'arôme de l'anis étoilé sont toujours plus subtils, donc si cela est spécifié dans la recette, il vaut mieux ne pas le remplacer.

Qu'est-ce que l'anis étoilé et à quoi sert l'assaisonnement sous forme d'astérisque: application et fonctionnalités

L'anis étoilé est une telle plante de la famille Schisandra, qui est souvent confondue avec l'anis en raison d'une odeur similaire. Le nom latin est Illicium. L'anis étoilé est aussi appelé anis étoilé ou anis chinois. Pour la première fois, la plante a commencé à être utilisée comme assaisonnement en Chine. Depuis le XVIe siècle, les Européens l'ont connu. Maintenant, la plante est largement utilisée dans la cuisine, la médecine, à des fins domestiques.

Qu'est-ce que l'anis étoilé

La véritable anis étoilé est un petit arbre à feuilles persistantes portant des fruits. Originaire d'Amérique du Nord et d'Asie de l'Est. Les fleurs d'anis sont solitaires, ont la forme d'un cône, formé de deux rangées de pétales blancs ou jaunâtres. De la fleur, un fruit se forme qui ressemble à un astérisque à six rayons. La forme du rayon ressemble à un bateau. Chaque lobule contient une graine lisse et brillante.

Un arbre germe de graines. Préfère cultiver l'anis étoilé dans les forêts, les arbustes. La fructification commence après la cinquième année de croissance. Mais ils recommandent de ne récolter des fruits que sur des arbres qui ont atteint l'âge de quinze ans - ils sont plus parfumés.

La plante contient un complexe de nutriments:

  • Vitamines B, acides ascorbiques et shikimiques;
  • oligo-éléments - cuivre, manganèse, fer;
  • huiles essentielles;
  • tanins;
  • polysaccharides.

La teneur en calories des graines est de 337 kcal pour 100 grammes. La valeur nutritive de l'assaisonnement est:

  • protéines - 17,6 g;
  • glucides - 35,5 g;
  • graisses - 15 g.

Le goût des épices est multiforme - amer, avec de l'acidité ou légèrement sucré.

Espèces et variétés

Il existe plus de 30 variétés de plantes. La plupart d'entre eux sont toxiques et impropres à l'utilisation. Il s'agit notamment de l'anis étoilé sauvage, qui pousse dans le Caucase. Il ressemble beaucoup à une plante comestible, mais il est toxique pour l'homme. Il se distingue par une forte odeur désagréable de fleurs. À des fins culinaires, médicales ou cosmétiques, anis à petites fleurs.

Les fruits de la plante sont consommés sous différentes formes:

  • L'extrait d'anis étoilé est son huile essentielle obtenue par distillation;
  • fleurs d'anis étoilé entières - à l'intérieur ou sans fruits;
  • anis moulu - graines moulues.

Les fruits frais ne sont pas utilisés, seulement lorsqu'ils sont séchés, ils obtiennent le maximum de saveur.

Huile essentielle d'anis étoilé

En utilisant la méthode de distillation à la vapeur, l'huile essentielle est obtenue à partir des fruits de la plante. C'est un liquide incolore ou légèrement jaune avec une odeur caractéristique, un goût amer. Pour obtenir un litre d'huile, il faut 20 kg de fruits.

Utilisé en aromathérapie pour améliorer l'humeur, faciliter la respiration, réduire les maux de tête. Frottez le whisky avec de l'huile ou placez-le dans une lampe aromatique. Appliquer l'huile en cosmétologie, l'enrichir de crème pour le visage ou le corps, de baume capillaire.

Anis étoilé et anis - quelle est la différence

L'anis étoilé est appelé anis étoilé pour le distinguer de l'anis véritable (anis cuisse). Les plantes ont une odeur similaire, mais dans l'anis, elle est plus prononcée, saturée.

Il y a des différences dans la structure des fruits - dans l'anis ils sont ovales, ils se composent de deux lobules, et dans une étoile d'anis ils ressemblent à un astérisque. Une cuisse pousse par un buisson, tandis qu'un anis est un petit arbre.

Poursuivant le thème des différences de la vidéo:

Caractéristiques avantageuses

L'assaisonnement a un arôme et un goût agréables. De plus, la plante a un effet curatif sur le corps humain:

  • améliore l'appétit;
  • régule les intestins;
  • réduit la formation de gaz;
  • stimule la miction;
  • apaisant;
  • renforce le système immunitaire.

Pour les femmes, l'épice est utile en ce qu'elle facilite le syndrome prémenstruel, stimule la production d'oestrogène et aide à réguler le cycle menstruel. L'huile essentielle améliore l'état de la peau, la rendant souple.

Plante utile pour les hommes - elle augmente la puissance, améliore l'état de la prostate.

Sur les propriétés bénéfiques des épices voir une revue vidéo:

Contre-indications et dommages possibles

Lors de l'utilisation de l'anis étoilé, le rapport bénéfice / préjudice doit être pris en compte. En petites quantités, l'assaisonnement est sûr et bénéfique. Mais si vous abusez de l'épice, utilisez-la à d'autres fins, des réactions indésirables se produisent.

Une alimentation excessive provoque des allergies, des douleurs abdominales et des troubles des selles. Les personnes atteintes de maladies pulmonaires chroniques ont un essoufflement. L'inhalation constante de vapeur d'éther provoque un mal de tête.

L'assaisonnement est contre-indiqué chez les enfants de moins de cinq ans, les femmes enceintes, les personnes souffrant d'intolérance individuelle. Extérieurement, le médicament n'est pas recommandé pour une utilisation en présence de maladies de la peau pendant l'exacerbation.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes sont contre-indiquées en consommant de grandes quantités d'épices. Les substances actives de la plante peuvent affecter le tonus de l'utérus, contribuer à la naissance prématurée. Pendant l'allaitement, les épices sont autorisées, mais en quantités limitées. L'anis étoilé stimule la production de lait maternel, mais peut le rendre amer..

Application d'anis étoilé

Les fruits et les graines sont principalement utilisés dans la cuisine, s'ajoutant aux plats de viande, aux pâtisseries et aux boissons chaudes. Une décoction de la plante est utilisée à des fins thérapeutiques dans les maladies des poumons, les troubles métaboliques. Les esthéticiennes apprécient l'anis étoilé pour sa capacité à améliorer l'état de la peau.

En cuisine

Ajoutez des graines d'anis étoilé à une variété de plats. Les épices sont combinées avec de la viande, du poisson, des desserts sucrés et des pâtisseries. Il donne un goût agréable aux boissons chaudes - thé, café, vin chaud.

  1. Le thé avec assaisonnement devient plus savoureux, acquiert des propriétés utiles. Versez du thé noir ou vert dans la théière, mettez plusieurs graines de la plante, un bâton de clou de girofle et le zeste d'orange. Brassée à l'eau chaude, mais pas à l'eau bouillante froide. Insistez 7-10 minutes.
  2. L'arôme délicat des épices souligne favorablement le goût du café. Pour préparer une boisson savoureuse, 2 cuillères à soupe de café sont mises dans un Turc, ajoutez deux étoiles d'anis étoilé, une pincée de cannelle et de cardamome. Versez un verre d'eau, portez à ébullition à feu doux.
  3. Une teinture anhydre d'alcool peut être ajoutée au thé ou au café. 10 grammes de fruits sont écrasés, versés avec un verre de vodka. Insistez trois semaines.
  4. Un assaisonnement astérisque est utilisé pour faire du vin chaud. Il est combiné avec de la cardamome, de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle..

En Asie, pas un seul plat n'est complet sans l'ajout d'épices parfumées. Il est combiné avec de la soupe de boeuf, du canard au four ou du porc. Des épices sont ajoutées aux épaisses sauces épicées pour les plats de viande. L'anis étoilé est également ajouté lors de la cuisson de biscuits au pain d'épice, de gâteaux de Pâques, de tartes aux fruits..

L'anis étoilé est un élément indispensable lors du roulage de légumes et de fruits pour l'hiver. Spice est capable de prolonger la durée de conservation des produits faits maison. Il est ajouté lors du décapage des concombres, tomates, confitures de cuisine. L'arôme de l'épice étant saturé, prenez une graine par litre de saumure ou de sirop de sucre.

Si les épices ne sont pas à portée de main, vous pouvez remplacer les graines d'étoiles d'anis par des assaisonnements qui ont une odeur similaire. C'est de l'anis ordinaire, du cumin ou de la coriandre.

Pour voir comment faire du café avec cette épice:

À la maison

L'odeur brillante des épices vous permet de l'utiliser dans la lutte contre les insectes. Un extrait d'anis étoilé fait partie de certains répulsifs contre les moustiques, les moucherons et les taons. Les fruits sont disposés à l'intérieur pour effrayer les insectes. Les graines aident à se débarrasser de l'odeur d'humidité, de moisissure.

En médecine

L'acide shikimique, qui se trouve dans la plante, a un effet antiviral, renforce le système immunitaire. Sur cette base, des médicaments anti-grippaux ont été développés.

Un extrait d'anis étoilé a un effet expectorant, il fait partie de nombreux médicaments contre la toux. La toux anisée peut être préparée indépendamment. Une pincée de graines est brassée avec un verre d'eau bouillante, refroidie. Un verre d'infusion se boit tout au long de la journée..

Utilisez de l'anis étoilé pour perdre du poids, car il régule le métabolisme, aide à éliminer rapidement les graisses du corps. Les personnes qui veulent perdre du poids sont invitées à ajouter du piquant à leurs boissons ou à boire une infusion de graines le matin..

Les substances d'assaisonnement biologiquement actives ont un effet antiparasitaire. Il est recommandé de le prendre pour la prévention des helminthiases.

L'assaisonnement aide à se débarrasser de la mauvaise haleine.

Pour un usage médical de cette épice, voir le commentaire du médecin:

En cosmétologie

À des fins cosmétiques, l'huile essentielle est utilisée. Il est concentré, non dilué, provoquant une irritation cutanée. Par conséquent, quelques gouttes d'huile sont mélangées avec une crème pour le visage ou le corps, un shampooing et un baume.

L'huile essentielle rend la peau lisse, souple, réduit les rides, éclaircit les taches de vieillesse. Les cheveux deviennent obéissants, brillants, faciles à coiffer.

Sélection et stockage

Lors de l'achat, vous devez privilégier les fruits entiers. Ils sont plus chers, mais vous pouvez être sûr de l'authenticité de l'assaisonnement..

Si vous avez besoin d'épices en poudre, il est facile de le faire vous-même en broyant les graines avec un mortier. Conservez les épices dans un pot hermétiquement fermé. La durée de conservation n'est pas limitée, mais les fabricants indiquent 2-3 ans.

Croissance

L'anis étoilé préfère un climat chaud et humide, un sol sablonneux ou chernozémique. Pour faire pousser un arbre dans un jardin, plantez d'abord la graine dans un petit pot. Il faut être chez soi, la pousse est régulièrement arrosée. Lorsque l'arbre devient plus fort, il est transféré sur le site. La transplantation se fait pendant la saison chaude - en mai ou juin. L'endroit doit être ombragé, la plante n'aime pas la lumière du soleil.

L'anis étoilé est un assaisonnement parfumé qui se marie bien avec la viande, le poisson et les plats sucrés. Il donne un arôme sucré délicat aux boissons chaudes ou alcoolisées. L'extrait de fruit est utilisé pour traiter la bronchite, l'insomnie, les troubles intestinaux..

Utilisez-vous des épices pour cuisiner ou à des fins médicinales? Partagez votre expérience dans les commentaires et n'oubliez pas de partager votre article avec des amis sur les réseaux sociaux..

Anis étoilé - épice sous la forme d'un astérisque

Où pousse l'anis étoilé et son goût

L'anis épicé est un fruit sec (8 gousses avec des graines, recueillies dans une "étoile" sur un récipient), ou une poudre obtenue en broyant les fruits.

Dans la nature, il existe 32 espèces de cette plante.

En cuisine, seuls les fruits de Badian présents sont utilisés. Cette plante appartient à la famille Schisandra.

L'anis étoilé a d'autres noms - Anis étoilé et Illicium (en latin - Illicium).

L'arbre porte des fruits de la cinquième année de vie à cent ans, et la récolte n'est récoltée que pour le quinzième été.

⭐ Anis véritable - une plante à feuilles persistantes (arbre et arbuste). Il pousse en hauteur à 17-18 mètres. Ses feuilles vertes épaisses sont ovales, denses, épaisses et coriaces. Les ovaires des fruits se forment après la floraison de fleurs blanches ou jaunâtres à longs pétales et à noyau jaune clair.

Un petit ovaire rond se développe et se transforme en une boîte octogonale, qui est divisée en huit gousses folioles à mesure qu'il grandit. Après la maturation et le boisage des folioles, leurs plaques latérales s'ouvrent et les graines brunes deviennent visibles à travers les fentes.

La patrie de toutes sortes d'anis étoilé est les zones subtropicales de l'Amérique du Nord, de l'est et du sud-est de l'Asie.

L'anis véritable peut être vu en Abkhazie, au Japon, en Inde, aux Philippines, au Vietnam, en Chine et au Cambodge.

Les plantations paysannes sont des plantations et des bosquets, parmi lesquels se trouvent des chemins et des routes qui facilitent l'accès aux cultures.

Dans les jardins privés, cette plante n'est pas seulement plantée comme source d'épices. Des buissons cisaillés forment les éléments de l'aménagement paysager.

Le goût de l'anis étoilé est doux avec de l'amertume, astringent, légèrement tranchant, astringent, avec un goût de médecine Pectusinum. Il est plus fin et plus doux que l'anis..

Quelle est la différence entre l'anis étoilé et l'anis

Appeler mal l'anis étoilé et l'anis apparenté. Ce sont des plantes radicalement différentes, bien que la similitude de leurs qualités curatives et de leur goût soit évidente.

Les fruits et la poudre d'anis étoilé dégagent une odeur unique. L'arôme d'anis est plus saturé et peut sembler écoeurant. La masse broyée sent plus forte, mais la saturation de son odeur diminue plus vite que celle des fruits entiers.

À l'odeur, ces épices sont difficiles à distinguer. L'intensité de l'arôme dépend de la fraîcheur des conditions d'assaisonnement et de stockage. Seul un pâtissier professionnel ou un chef peut distinguer les épices immédiatement et sans regarder.

1 - anis étoilé; 2 - Anis

Anis étoiléAnis
Plante vivace (arbuste, arbre).Parapluie herbeux annuel
Les fruits sont des gousses brunes cultivées en graines fusionnées au réceptacle (astérisques). La taille des étoiles varie de 1,5 à 4 cm de diamètre.Les fruits sont petits, côtelés, allongés et en forme de poire avec des rayures longitudinales foncées. La couleur des graines est vert grisâtre. Taille le long de l'axe long - 3-5 mm.
Dans les étoiles de la nourriture, des graines et de la poudre sont utilisées.Les graines et les parapluies sont utilisés pour la nourriture..
Pousse dans les régions à climat subtropical.Croît en Russie et dans les pays de la CEI.
Avec un traitement thermique prolongé, l'assaisonnement est amer. Par conséquent, les épices sont ajoutées peu de temps avant la cuisson.L'épice n'est pas amère. Faire au début de la préparation du plat, ou dans la pâte.
Ne mettez pas de poisson (uniquement dans les plats d'Asie du Sud-Est).Ajoutez à tous les plats..
100 grammes de fruits secs contiennent 380 kcalTeneur calorique des graines d'anis - 337 kcal

Les fruits de certaines espèces d'anis étoilé sont toxiques et dangereux pour l'homme. Il s'agit de yasets ou d'anis sauvage, d'anis, d'ornithorynque, d'espèces japonaises.

La similitude de l'anis et l'anis étoilé

  • La substance spécifique anis et anis étoilé est donnée par la même substance - l'éther anéthole. Certaines différences de goûts et d'arômes sont associées à différents ensembles d'autres huiles essentielles..
  • Les rendez-vous médicaux et les contre-indications des médicaments à base des deux plantes sont les mêmes.
  • L'anis est combiné avec les mêmes épices que l'anis étoilé. Ce sont le cumin, l'huile de rose, la mandarine, la cardamome, le gingembre, le fenouil, le laurier, la graine de clou de girofle, le poivre noir, l'aneth, le cyprès, la coriandre.

L'ajout de ces épices aux aliments en conserve et aux aliments cuits augmente la durée de conservation.

L'anis étoilé en cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour l'anis étoilé. En combinant un grand nombre d'épices différentes, la nourriture est savoureuse et originale..

  • La quantité d'épices est déterminée par l'expérience et les goûts du cuisinier. Dans les recettes de plats de la cuisine vietnamienne et indienne, l'anis étoilé est bien plus que dans les recettes russes.
  • Dans les plats de viande, les épices sont combinées avec de l'ail et différents types de poivrons. Cet additif fera de toute sauce et accompagnement une délicatesse..
  • L'assaisonnement améliore considérablement le goût de la poire, de la groseille à maquereau, de la cerise, de la pomme, de la confiture de prune, de la marmelade, de la gelée. La confiture avec cet assaisonnement n'est pas sucrée 3 ans.
  • Confiture entière de cinq minutes? fraises (framboises, fraises des bois) à l'anis étoilé pendant plusieurs mois préserve le goût frais des baies.
  • 1-2 cuillères à café d'épices moulues sont ajoutées par litre de thé fraîchement infusé.
  • Le goût des épices se marie bien avec le fromage cottage. Il est ajouté au pudding, aux ragoûts, à la pâte de Pâques.
  • Les vignerons maison ajoutent-ils parfois cette épice aux fruits? cordial. Souvent, le clair de lune fait maison est aromatisé avec ce produit..
  • Un astérisque ou une pincée d'anis étoilé sont ajoutés au café. Les épices donnent à la boisson une amertume, la rendent sucrée et aromatique.
  • Les étoiles d'anis étoilé sont écrasées immédiatement avant d'être ajoutées au plat. La poudre est mesurée avec une pincée ou une cuillère pour les épices.

Recette d'Ilya Lazerson - boeuf à la sauce soja avec anis anisé

? L'anis étoilé est ajouté au pot lors du décapage et du décapage des concombres, des tomates et de la mise en conserve de plusieurs types de légumes dans un seul récipient. Assez 1-2 étoiles par capacité. La saumure aura un goût doux-amer agréable et la sécurité des produits augmente.

Comment remplacer l'anis étoilé

S'il n'y a pas d'assaisonnement d'étoile à portée de main, le goût du plat peut être amélioré avec d'autres épices. Cannelle couramment utilisée (poudre ou bâtonnets), graines de carvi ou graines d'anis.

  1. L'anis est le meilleur, car son arôme correspond presque à l'arôme de l'anis.
  2. La cannelle a une forte odeur agréable, elle change le goût du plat..
  3. Le carvi a une odeur acidulée, donne à la nourriture un goût amer vif. Mélanger le cumin et la cannelle n'est pas recommandé..

Si aucun assaisonnement n'est répertorié, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du gingembre ou de la coriandre au plat.

Propriétés et contre-indications utiles

Le produit a un effet bénéfique grâce aux vitamines (C et groupe B), microéléments, acides organiques, fibres et huiles essentielles.

L'huile d'anis étoilé est composée à 90% d'éther anethol odorant, 5% est s. La composition comprend également des oligo-éléments (fer, sélénium, manganèse, phosphore, cuivre, calcium, zinc, magnésium).

L'huile essentielle est riche en composés organiques, elle contient de l'acide malique, de l'acide shikimique, de l'ester éthylique d'hydroquinone, de la gomme, du tanin, du saccharose, des tanins, du cinéole. Mais dans certains cas, ce produit est contre-indiqué.

Quels organes et systèmes agissentCaractéristiques avantageuses
Tube digestif
  • Réduit les flatulences et les flatulences
  • Détruit les helminthes et autres parasites
  • Stimule la motilité intestinale
  • Comme agent antimicrobien et antiviral
Maladies inflammatoires de la gorge et de la cavité buccale
  • Désinfecter la gencive et la gorge
  • Élimine la mauvaise haleine
Système génito-urinaire
  • Il a un effet diurétique et anti-inflammatoire.
  • Normalise le cycle menstruel
Système nerveux
  • Il a un effet sédatif
  • Utile pour l'insomnie, les maux de tête.

Les personnes allergiques doivent consulter un médecin avant d'utiliser des épices..

❌ Le produit est contre-indiqué si une personne a:

  • l'asthme bronchique;
  • maladie mentale grave;
  • épilepsie;
  • réaction allergique.

❌ Une mère qui allaite doit consulter un pédiatre avant d'inclure l'assaisonnement dans son menu. Une épice parfumée peut faire refuser le sein à un bébé. L'anis étoilé doit être exclu du régime alimentaire des femmes enceintes et des enfants de moins de 12 ans. L'effet du produit sur ces groupes de personnes n'est pas entièrement compris..

L'utilisation de l'anis étoilé en médecine populaire - avec vidéo

L'assaisonnement peut être utilisé comme agent cicatrisant et prophylactique..

L'épice est utilisée comme seul composant ou associée à d'autres médicaments:

  1. Pour les rhumes, la toux, l'inflammation, les crampes menstruelles et les troubles nerveux, des thés et des infusions sont préparés dans l'eau. Les étoiles entières sont broyées dans un mortier ou une poudre. Une cuillère à café de poudre (sans dessus) est versée avec de l'eau bouillante (1/2 tasse). Insistez pendant au moins dix minutes et ajoutez en petites portions au thé vert, noir, aux herbes ou au café. Lorsque vous toussez, ajoutez une cuillerée de miel à la boisson.
  2. L'huile d'anis étoilé est utilisée pour traiter les coupures et les plaies (comme désinfectant qui stimule la régénération des tissus). Quelques gouttes du produit sont ajoutées à 50 grammes d'eau bouillie. Les bords de la plaie sont traités avec un coton-tige stérile, une petite coupure est lavée complètement.
  3. Les esters contenus dans l'épice réduisent les douleurs rhumatismales. Quelques gouttes d'huile d'anis étoilé sont mélangées avec de la gelée végétale ou de pétrole (dans un rapport de 1:10) et frottées sur la peau en projection de douleur.
  4. Remède pour les taches de vieillesse. Une partie de poudre d'anis étoilé est mélangée à 5 parties de crème cosmétique, d'huile d'olive ou de tournesol. La pâte est appliquée uniformément sur les zones à problèmes du visage, du cou, du décolleté, des mains et des avant-bras. Après 10-15 minutes, le masque est lavé. La fréquence de la procédure est de 1 à 2 fois par semaine.
  5. Pour éliminer les pellicules et améliorer l'état des cheveux, la tête après lavage au shampooing est rincée avec une décoction de fleurs d'anis. Les huiles essentielles améliorent la circulation sanguine, activent les processus métaboliques de la peau et arrêtent la chute des cheveux.
  6. Les guérisseurs traditionnels ajoutent de l'huile et de la poudre d'épices au traitement de la pédiculose et de la gale.

Conseils vidéo à base de plantes

Les infusions, décoctions et aliments à base d'anis étoilé améliorent le métabolisme et contribuent à la perte de poids. Cette épice est recommandée pour être incluse dans le menu les jours de jeûne, ainsi que pendant un régime pour perdre des kilos en trop.

Sous quelle forme est l'anis anis

Les épices peuvent être achetées au supermarché, sur le marché ou dans la boutique en ligne. Le produit se présente sous forme de fruits entiers séchés et de poudre.

Les épices sont vendues dans les contenants suivants:

  • emballage en carton, à l'intérieur d'un sac en plastique aluminisé;
  • sac en papier;
  • emballage carré en plastique;
  • bouteille en plastique avec bouchon à vis en plastique;
  • bouteille en verre avec bouchon en plastique.

Remarque: volume de tare - de 10 à 100 grammes.

En vente, il y a un poids d'anis étoilé. La poudre et les fruits peuvent être achetés pour le poids..

L'huile essentielle pressée à partir de graines d'épices est vendue dans des bouteilles en verre foncé avec un bouchon à vis. Un distributeur est inséré dans le col du flacon. La bouteille est emballée dans une boîte en carton. Le volume des bouteilles - 1,5, 5, 10 et 15 ml.

Conditions de stockage

Le produit est stocké dans un récipient hermétiquement fermé, si l'épice est achetée dans un sac, il est préférable de la verser dans un récipient avec un bouchon à vis scellé. La pièce dans laquelle les épices sont stockées doit être sèche et la lumière directe du soleil ne doit pas tomber sur le récipient.

La durée de conservation des fleurs d'anis (astérisques) - 12 mois, poudre - 3 mois.

Le produit vaut mieux ne pas économiser - plus l'épice est stockée longtemps, plus son goût et ses qualités aromatiques sont faibles.

Comme parfum, l'huile d'anis étoilé est ajoutée aux savons liquides et solides, dentifrices, cosmétiques, eau de toilette et gel douche.

L'odeur d'épices repousse les puces, les moustiques, les tiques transmises par les tiques, les tiques des oiseaux, les mites et même les cafards et les punaises de lit.

Propriétés utiles et application de l'anis étoilé

L'anis étoilé est une plante méridionale qui se distingue par son goût unique. Large
Il est utilisé en cuisine et en cosmétologie. S'il est utilisé correctement, il peut
effet de renforcement thérapeutique et général sur le corps. Plus de détails sur cette plante et
ses avantages peuvent être trouvés dans l'article.

Description botanique

La patrie de l'usine est les pays d'Asie. L'arbre pousse au Japon, ainsi que dans la partie sud-ouest de la Chine. La culture fait référence à l'anis. A des fleurs verdâtres et jaunâtres pâles.
Les collopodes ressemblent à de petites étoiles. De là, le nom de la plante est pris - l'anis étoilé. Dans chaque partie distincte d'un astérisque, il y a un grain. Leur nombre total varie de 8 à 12 pièces.

La composition chimique de la plante

L'anis étoilé - un entrepôt unique de composants utiles. L'élément principal est le composé phénolique de l'anéthole. La quantité de cette substance est d'environ 90%. Il confère à la plante des propriétés antiseptiques. Outre la substance principale, il existe des éléments utiles tels que:

  • Sels de minéraux;
  • Vitamines A, C et groupe B;
  • Beaucoup de macro et microéléments;
  • Safol;
  • Terpènes;
  • Acides organiques;
  • Huiles;
  • Tanins divers.

Une étoile d'une plante contient environ 320 calories.

Classification des cultures

L'anis étoilé ou Illicium est le nom officiel générique pour les cultures d'arbres à feuilles persistantes. Le genre comprend environ 40 espèces. Les fruits sont utilisés dans le domaine de la cuisine. La plante est indispensable en médecine. À des fins thérapeutiques et réparatrices, les types suivants sont utilisés:

  • Anis et anis japonais;
  • Anis étoilé japonais;
  • Illicium.

L'anis japonais est une variété d'étoile d'anis qui est plus toxique.

Caractéristiques avantageuses

Manger des graines ou des racines peut aider à diverses maladies. Les principales propriétés utiles incluent:

  1. Sweatshops. Stimule l'activité du système nerveux central. Accélère la circulation sanguine, augmente légèrement la pression. Réchauffe légèrement tous les tissus corporels.
  2. Cholérétique. Le goût amer et astringent a un effet positif sur les processus de sécrétion biliaire..
  3. Anti-inflammatoire. Les tanins inclus dans la composition jouent le rôle d'un excellent antiseptique.

À quoi servent les graines et les feuilles? La culture thérapeutique peut être utilisée dans les cas suivants:

  • Rhumes et toux. Stimule le renouvellement de la muqueuse des voies respiratoires supérieures;
  • Pathologie intestinale. La plante aidera à traiter des pathologies telles que la colite, l'entérite, l'indigestion, la dysbiose, la constipation, la diarrhée et les flatulences;
  • Vers et parasites. À cette fin, il ne faut pas utiliser de graines, mais des pelures avec des racines d'anis;
  • Pathologie du foie et de la vésicule biliaire; Inflammation des voies urinaires - cystite, urolithiase et néphrite;
  • Blessures et maladies cutanées infectieuses. Une infusion d'anis étoilé est utilisée pour traiter l'acné. La plante aide au psoriasis et à la pyodermite. Il soulage rapidement les démangeaisons et supprime l'inflammation;
  • Douleurs articulaires - traumatiques, liées à l'âge et infectieuses.

L'anis étoilé est indispensable pour diverses déviations du système nerveux central. Utilisé pour traiter les tics nerveux, les maux de tête, les crampes. Aide à traiter la dépression et l'épilepsie..

Action sur le corps

Les composants de la culture peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps humain:

  1. Stimulation gastro-intestinale.
  2. Action carminative primaire.
  3. Normalisation du fonctionnement du système nerveux.
  4. Effet diurétique.
  5. Amélioration du système endocrinien.
  6. Stimulation de la production d'oestrogène. En conséquence - normalisation du cycle, réduction de la douleur avec PMS.

L'utilisation régulière d'anis étoilé a un effet réparateur. Résistance globale accrue aux maladies infectieuses.

Contre-indications

L'épice est contre-indiquée dans les maladies du système nerveux. Si une personne souffre d'épilepsie ou d'une irritabilité nerveuse accrue, l'état du corps peut sérieusement se détériorer. La culture pendant la grossesse est contre-indiquée. Les composants constitutifs peuvent affecter négativement le développement du fœtus. Vous devez abandonner l'utilisation de l'anis étoilé chez les personnes ayant une tendance aux réactions allergiques. Il peut provoquer un gonflement, une éruption cutanée et des rougeurs..

Dommage possible

S'il est mal utilisé, l'anis étoilé peut nuire au corps. Avec une combinaison de certaines substances, une réaction inverse peut commencer. Mélanger cette plante avec des airelles rouges peut provoquer une déshydratation. Il n'est pas recommandé de boire du thé d'anis étoilé pendant que vous suivez un régime sans sel. L'huile essentielle peut provoquer des brûlures si elle n'est pas utilisée correctement. Ce produit doit être consommé sous forme diluée ou avec d'autres huiles..

De plus en plus d'anis étoilé

La plante du Sud peut être cultivée avec succès à la maison. Le vrai Anadyan préfère les sols sablonneux. Il est important de pétrir le sol dans lequel l'eau ne stagnera pas. Lors de la plantation, vous devez respecter la séquence d'actions suivante:

  1. Du sable, du gazon, de la pierre concassée sont ajoutés au sol.
  2. La profondeur de semis doit être de 5 à 8 cm.
  3. La hauteur des cultures doit être limitée par les cultures.
  4. La température optimale pour le printemps et l'été est de 18 à 24 degrés.
  5. Pendant la saison froide, la plante doit fournir une température de 5 à 10 degrés.
  6. La culture doit être à mi-ombre. Des brûlures apparaissent sur les feuilles à la lumière directe du soleil..

La fleur est capable de se protéger indépendamment du dessèchement. Il tolère bien l'hiver. Si vous enlevez les feuilles sèches en temps opportun au printemps, de nouvelles pousses apparaîtront rapidement. Malgré le fait que l'anis étoilé soit fort, vous devez en prendre soin correctement..

Entretien des plantes

L'anis étoilé véritable nécessite une vinaigrette supérieure régulière en été et au printemps. Vous devez ajouter des nutriments toutes les deux semaines. Arrosez la plante pendant la saison chaude devrait être abondante. En hiver et en automne, la fréquence d'arrosage dépend de la température ambiante.

Il est conseillé d'utiliser de l'eau douce. Idéal pour faire fondre la pluie ou l'eau en bouteille à température ambiante. Les feuilles pourries et tombées tombent. Cela ne vaut pas la peine de les retirer, ils créent une bonne housse de protection.

Récolte des matières premières

À des fins thérapeutiques, vous pouvez utiliser des graines, ainsi que des feuilles et des racines. Les fruits sont récoltés à l'automne, après maturation. Les grains doivent être séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge-brun. Les fruits complètement secs doivent être stockés dans un emballage étanche..

Les feuilles sont disposées pour sécher à l'ombre, dans un endroit parfaitement ventilé. Les racines sont creusées à l'automne. Après avoir nettoyé le sol, les racines sont également disposées dans une pièce bien ventilée.

Espace de rangement

La véritable anis étoilé doit être conservée dans des récipients hermétiques. Ce doit être un endroit frais et sec où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Sous réserve de ces règles, les astérisques peuvent être stockés tout au long de l'année. Mais il est conseillé d'utiliser des matières premières pendant 3-4 mois. Il a la propriété d'exhaler. Et cela conduit à une perte de qualités utiles. L'anis moulu ne peut pas être conservé plus de trois mois. Après cette période, l'anis étoilé vaut mieux ne pas manger.

Méthodes de préparation d'agents thérapeutiques

Il existe de nombreuses façons de préparer un médicament à base d'anis. Le plan d'action dépend du produit que vous prévoyez de cuisiner..

Infusion d'eau

Cette forme de médicament est utilisée pour traiter la vésicule biliaire, le foie. La perfusion augmente rapidement l'appétit, élimine les flatulences et la motilité intestinale altérée. Pour préparer le médicament, vous devrez préparer:

  • Une cuillère à café de graines moulues;
  • 350 ml d'eau bouillante;
  • Thermos avec ampoule en verre à l'intérieur.

Les thermos doivent d'abord être chauffés avec de l'eau bouillante. On y verse de la poudre déchiquetée. Les matières premières sont versées avec de l'eau bouillante. Après infusion du mélange pendant une heure, la perfusion doit être filtrée.

Les fonds sont pris un tiers d'un verre trois fois par jour. Il est conseillé d'utiliser la perfusion une demi-heure avant les repas. Le médicament n'est pas pris en cours. Il suffit de le boire pendant un jour ou deux, jusqu'à ce que tous les symptômes de malaise soient éliminés.

Teinture d'alcool

Cette forme de médicament prend beaucoup plus de temps à se préparer. L'alcool est pris comme base, mais la vodka ou le clair de lune est autorisé. Si le produit est à base d'alcool, il se révélera concentré avec un effet thérapeutique élevé.

Prescrire de la teinture pour la bronchite, l'amygdalite et les maladies des voies respiratoires supérieures. Il est préparé comme suit:

  1. 10 grammes de graines moulues sont versées dans un bol en verre.
  2. La poudre est versée avec 100 ml de clair de lune ou diluée à 40% d'alcool. L'alcool doit être réchauffé un peu..
  3. Le récipient est bien fermé. Agitez le mélange trois à quatre fois.
  4. La teinture est mise dans un endroit sombre et sec pendant 20 jours. Agitez le produit tous les deux à trois jours..
  5. Après 20 jours, le mélange doit être filtré.

Le médicament est pris trois fois par jour entre les repas avec une cuillère à café. Il est conseillé d'utiliser le produit avec du miel, dans un rapport de 1: 1. La durée totale du traitement ne doit pas dépasser deux semaines.

Médicament anthelminthique

Cet outil ne doit être utilisé qu'après avoir réussi les tests appropriés, si des oxyures ont été trouvées à la suite de l'examen. Avec l'invasion helminthique mixte, vous devrez choisir un autre médicament.

Pour préparer un anthelminthique, vous devrez préparer une cuillère à soupe de graines, un verre d'eau bouillante et un thermos ordinaire. Il est préparé comme suit:

  1. Les thermos devraient être un peu réchauffés. Ensuite, remplissez les matières premières là-bas.
  2. Les graines sont versées avec de l'eau bouillante.
  3. Le récipient se ferme hermétiquement et secoue.
  4. L'anis étoilé doit être insisté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Le résultat est une infusion assez forte de vers. Il doit être consommé le matin et le soir avant de manger. Le moment optimal d'admission est de deux semaines.

Comment remplacer l'anis étoilé?

Avec certaines contre-indications, l'anis étoilé peut être remplacé. Par ses caractéristiques gustatives et son but, la plante est similaire à des assaisonnements tels que:

Le substitut le plus populaire est l'anis. Il remplace l'anis étoilé dans tous les plats cuisinés. L'anis peut être ajouté aux boissons médicinales et alcoolisées, ainsi qu'à la confiture. L'essentiel ici est d'observer la mesure. Un assaisonnement excessif peut donner au plat un goût amer.

Anis étoilé et anis étoilé: quelle est la différence

Malgré les similitudes et l'interchangeabilité, l'anis et l'anis étoilé doivent être considérés exclusivement comme des épices différentes. L'odeur des plantes est courante, mais pas leur ampleur. Le cas d'utilisation dépend de la forme et de la structure particulières des graines..

Les graines d'anis sont relativement petites et molles. Vous pouvez les ajouter n'importe où. Les étoiles d'anis étoilé ont une structure plus dure. Avant d'ajouter au fromage cottage ou à la pâte, les graines doivent être moulues très soigneusement.

Utilisation non médicale de la plante

L'anis étoilé est largement utilisé non seulement dans le domaine médical, mais aussi en cuisine. La plante est principalement attrayante par son goût et ses propriétés curatives. L'utilisation de graines d'anis offre les avantages suivants:

  1. Augmente indirectement la fertilité.
  2. En stimulant le système nerveux central, l'attraction est renforcée..
  3. Stabilisation hormonale.

L'outil a un effet stimulant sur le métabolisme. Aide à perdre du poids rapidement.

L'utilisation de l'anis étoilé dans la cuisine

La véritable anis étoilé est indispensable comme additif aux petits pains, petits pains et petits pains. Pour pimenter les pâtisseries, il vaut la peine de saupoudrer le dessus de graines moulues ou entières. De la poudre peut être ajoutée lors du brassage du vin chaud. Préparez un thé aromatique sain et un café revigorant. À l'aide d'anis étoilé, vous pouvez donner un goût spécial aux confitures et conserves.

Application agricole

La plante est polyvalente. Le bois rouge est très populaire dans l'industrie du meuble. L'huile essentielle est utilisée comme répulsif contre les mouches et les insectes. L'écorce résineuse broyée est utilisée comme encens.

Application en cosmétologie

L'huile essentielle d'anis étoilé prête à l'emploi, comme les herbes, est utilisée en cosmétologie. Le produit est utilisé pour soigner les peaux lâches, matures et vieillissantes. En ajoutant des gouttes d'huile à la crème et au sérum, vous pouvez obtenir les avantages suivants:

  1. Amélioration de la turgescence de la peau.
  2. Amélioration du métabolisme lipidique.
  3. Éclaircir les taches de vieillesse.
  4. Alignement de la structure cutanée.
  5. Réduction de la cellulite.
  6. Désinfection et prévention de l'inflammation.
  7. Récupération de la couche lipidique de l'épiderme.

Après deux semaines d'utilisation d'huile sous forme de produit cosmétique principal ou complémentaire, une augmentation de l'élasticité de la peau est constatée.

Quels goûts d'anis étoilé?

Les graines ont un goût astringent légèrement amer. Ça sent l'anis ordinaire. Mais l'odeur est plus complexe, vibrante et saturée. Le composant principal de l'épice est l'anéthole. C'est lui qui est responsable du goût, des caractéristiques aromatiques et médicinales attrayantes du produit.

Lors de l'assaisonnement du café ou du thé, la prudence est de mise. Si vous en faites trop, le goût de la boisson peut s'avérer trop astringent et amer.

Recettes pour l'anis étoilé

Des boissons correctement préparées sont efficaces contre les ballonnements, l'inflammation et les crampes. Du thé en petit volume peut être donné aux enfants. Cela aide à améliorer la fonction de l'estomac. Si une personne souffre d'une bronchite sévère, le thé aidera à faire face rapidement à la maladie..

Thé oriental aux épices

Le thé à l'anis étoilé rappelle le massala indien au goût. La différence est moins de lait et un peu plus de miel. Pour préparer une boisson similaire dans un volume de 500 ml, vous devez prendre les composants suivants:

  • Deux cuillères à soupe de thé aux feuilles noires;
  • Trois cuillères de miel sain;
  • Trois petits bourgeons de clou de girofle;
  • Une demi-cuillerée de lait nature;
  • Une étoile d'anis étoilé;
  • Trois grains de cardamome;
  • Petit bâton de cannelle.

Les feuilles de thé sont versées avec de l'eau chaude à des températures supérieures à 90 degrés. Le mélange est infusé pendant 5 minutes et filtré. Des épices prémoulues sont ajoutées. Le thé à moitié cuit doit être mis sur un petit feu pendant environ trois minutes. Le lait est versé dans du thé et porté à ébullition.

Le mélange doit être laissé à refroidir à 60 degrés et y ajouter du miel. Après cela, il est prêt à l'emploi. C'est la boisson chauffante parfaite en goût et en qualité. Il est indispensable en saison froide..

Thé à l'anis étoilé pour le rhume

Cette boisson est préparée tout simplement. Vous devez prendre une inflorescence. Broyer soigneusement, verser dans un récipient et verser 50 ml d'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 20 minutes. Le produit doit être filtré, puis vous pouvez immédiatement boire.

Teinture d'anis étoilé

Une teinture utile est préparée à base de fleurs. Pour obtenir le concentré, les actions suivantes doivent être effectuées:

  • 10 grammes d'assaisonnement sont versés avec 100 ml de vodka;
  • Le mélange est infusé pendant trois semaines;
  • Le liquide fini est filtré et versé dans un récipient en verre.

Buvez de la teinture pour diverses maladies:

  1. Toux - 5 ml 4 à 5 fois par jour. Il est conseillé d'utiliser la même quantité de miel.
  2. Irritations cutanées et furoncles - de la teinture est ajoutée au bain.
  3. Champignon et transpiration des pieds. Tu devrais faire le bain. Le produit est ajouté à raison de 15 ml par litre d'eau.

Le principal avantage est la possibilité de l'utiliser lors de la perte de poids. Pour obtenir un résultat positif, vous devez prendre une perfusion de 5 ml avant les repas, au moins trois fois.

Café à l'anis étoilé

Pour faire du café vous-même, vous devez prendre:

  • 2 cuillères à soupe de grains moulus;
  • Un peu de cannelle;
  • Une inflorescence d'anis étoilé;
  • Crème sèche et sucre au goût.

Turk se réchauffe bien. On y verse du café, de l'anis étoilé et de la cannelle cuite. À la fin, un verre d'eau est ajouté. Tout cela est mis sur le poêle jusqu'à ce qu'une délicieuse mousse apparaisse. Le café est retiré, mais il n'est pas recommandé de le boire immédiatement. Buvez pendant environ trois minutes..

Moonshine sur l'anis étoilé

La boisson alcoolisée est saine et savoureuse. Vous devez savoir comment l'insister, quels ingrédients utiliser. Pour préparer un verre par vous-même, vous devrez préparer:

  • Graines de cumin - 1 cuillère à café;
  • Anis étoilé - 4 pièces;
  • Moonshine - 1 litre;
  • Sucre - 1 cuillère à café.

Moonshine est préparé assez rapidement. Cela prend exactement 10 jours. Les épices sont versées dans un récipient en verre et versées avec du clair de lune fait maison. Sinon, la vodka ordinaire fera l'affaire..

Le sucre doit être dissous dans un verre séparé avec de l'eau tiède. La solution est ajoutée à l'alcool. Le récipient est bien recouvert d'un couvercle et laissé pendant une semaine. Après le passage du temps, la boisson doit être filtrée et laissée seule pendant trois jours supplémentaires. Après que le produit puisse être consommé.

Où ajouter l'huile essentielle d'anis étoilé?

L'huile d'anis étoilé est utilisée à diverses fins. Il est recommandé de l'ajouter aux produits personnels destinés aux soins quotidiens du visage, du corps et des cheveux. Un excellent résultat peut être obtenu si vous prenez occasionnellement des bains d'huile. Il est recommandé de l'utiliser pour le massage. Afin d'obtenir un effet positif de ces procédures, la posologie doit être strictement respectée:

  1. 3 gouttes par 50 ml de produit sont ajoutées au produit de beurre à la crème.
  2. Pour faire une émulsion d'huile, vous devez ajouter 5 gouttes d'huile dans une base de 35 ml.
  3. Aromathérapie Pour rafraîchir une pièce de 15 m², 2-3 gouttes de produit suffisent.
  4. 3 gouttes d'huile sont ajoutées à 10 grammes de crème de massage.
  5. Inhalation chaude. Pour obtenir un effet positif, ajoutez une goutte de solution dans un récipient spécial ou un inhalateur. La durée de la procédure ne doit pas dépasser 5-7 minutes.
  6. Si vous prévoyez de prendre un bain, la proportion devrait être de 3 gouttes d'huile pour 150 litres d'eau. Il est conseillé de diluer l'anis étoilé dans l'émulsifiant - lait ou miel.

Le résultat idéal peut être obtenu en ajoutant de l'huile au shampooing capillaire. L'utilisation régulière de ce produit améliorera considérablement la structure des cheveux. Le cuir chevelu gras diminuera rapidement et les follicules pileux se renforceront.

Assaisonnement d'anis étoilé

En raison de son goût, l'anis étoilé est idéal comme assaisonnement habituel pour les soupes et les légumes. Les plats sont très originaux et riches. Les fruits de la plante sont pointus, acidulés à la fois. Il y a de la douceur, mais sans écœurement. Les graines sont ajoutées écrasées ou entières. Les épices sont utilisées par les gourmets pour préparer des plats de poisson, de viande, toutes les boissons possibles et des confiseries sucrées.

En Asie, où pousse l'étoile d'anis, des traditions particulières sont observées pour l'utilisation des graines dans la cuisine. Voici quelques exemples:

  • En Chine, des étoiles sont ajoutées à la soupe cuite à partir d'ailerons de requin;
  • En Indonésie, l'épice est utilisée dans la préparation des sauces;
  • Au Vietnam, les épices sont utilisées lors de la cuisson de la soupe dans du bouillon de boeuf;
  • En Arménie, l'anis étoilé est ajouté aux légumes.

Les épices donnent un arrière-goût raffiné aux plats tout en ayant un effet réparateur.

Référence historique

En Russie, l'épice est apparue au début du XVIe siècle. Des graines d'anis ont été importées de Chine. Grâce à l'organisation de relations commerciales étroites, l'assaisonnement a commencé à être constamment présent dans les rayons des magasins. Jusque-là, l'anis étoilé était importé d'Europe. Il était plus cher et n'était utilisé qu'en pâtisserie..

Grâce aux Chinois, le produit a baissé de prix. De nombreuses propriétés médicinales de l'épice sont également devenues connues. Voici quelques faits historiques de base liés à l'usine:

  • L'épice a été utilisée comme antidote aux morsures de serpent;
  • Les Japonais cultivent et vénèrent l'anis étoilé, le considérant comme sacré;
  • La première mention de la plante a été trouvée dans les anciens traités ayurvédiques;
  • Il y a des siècles, les épices ont servi de base à la production des premiers médicaments contre la toux.

Un fait incontestable est que les graines d'anis ont été utilisées pour la fumigation dans divers rituels magiques. Des étoiles usées comme une amulette chargée d'énergie magique.

Résumer

L'anis étoilé est un produit unique par ses qualités cicatrisantes et gustatives. Cela est démontré par un grand nombre de critiques. Afin d'obtenir le résultat positif maximum de l'application, il est important de respecter la posologie. Grâce à cela, vous pouvez souligner le goût du plat ou de la boisson et ne pas nuire au corps si le traitement est effectué.

L'anis étoilé: propriétés utiles et pas seulement

Pour donner aux plats un zeste, un goût et un arôme particuliers, diverses épices et épices sont utilisées. L'arbre Illicium L., ou anis étoilé, appartient aux plantes épicées-aromatiques, trouve son application dans les cuisines nationales européennes et asiatiques, la confiserie, la médecine et même les parfums. L'étoile d'anis est principalement utilisée, car certains représentants de ce genre, au contraire, sont toxiques. Appartient à la famille Limonnikov.

Qu'est-ce que l'anis étoilé ressemble et pousse

Dans la nature, la plante pousse dans le climat chaud et humide de l'Asie de l'Est et du Sud-Est, dans le sud-ouest de la Chine, en Amérique du Nord, en Corée du Sud et en Inde. Ils le cultivent en Jamaïque, au Vietnam, en Indochine et aux Philippines. Ce sont des arbustes ou des arbres à feuilles persistantes. Les fleurs de la plante sont claires et la teinte varie du jaune au vert. Hauteur de la plante jusqu'à 18 m. Les fruits apparaissent au cours de la cinquième année de croissance. L'anis étoilé se distingue par une résistance élevée au gel. Pour obtenir l'assaisonnement, les fruits sont encore récoltés en vert, puis séchés au soleil. Quand ils brunissent, ils sont écrasés.

L'anis étoilé est un autre nom pour l'anis étoilé, car les fruits sont des astérisques avec 7–12 rayons. Le rayon brun foncé ressemble à un bateau, dur au toucher. Chacun d'eux contient une graine..

Anis étoilé: propriétés utiles

La plante possède de nombreux nutriments: vitamines des groupes B, A, C et PP. Les fruits de l'anis étoilé sont riches en sels minéraux et en substances biologiquement actives:

  • tanins;
  • micro et macro éléments: fer, cuivre, zinc, potassium, sélénium, etc.;
  • polysaccharides;
  • terpènes;
  • tanins;
  • résines;
  • huile essentielle, dont le composant principal est l'anéthole.

Valeur nutritive de l'anis étoilé pour 100 g: protéines - 17,6 g, lipides - 15,95 g, glucides - 50,0 g, fibres - 14,6 g. Et seulement 337 kcal. Puisque l'anis étoilé est utilisé dans les aliments en petites quantités pour ajouter de l'arôme et du goût, les condiments d'anis ne nuiront pas à la figure.

Quelle est l'utilisation de l'anis étoilé

Les fruits de la plante trouvent leur application dans différents domaines:

  • En médecine.
  • Cosmétologie pour obtenir l'huile essentielle des graines.
  • En cuisine comme épice.

Considérez ci-dessous toutes les options pour utiliser l'anis étoilé plus en détail.

L'utilisation de l'anis étoilé en médecine

L'anis étoilé est utilisé pour faire des décoctions, du thé et des infusions, les graines font partie de différentes collections de seins. L'usine est également ajoutée pour la fabrication de médicaments pour améliorer leur goût.

En raison du grand nombre d'huiles essentielles, de sucres et de résines, l'anis étoilé est utilisé en médecine:

  • Pour stimuler le tube digestif - normaliser la digestion, augmenter l'appétit, soulager les crampes gastriques et intestinales. Il suffit de mâcher une graine ou simplement de la tenir dans la bouche.
  • Comme un aphrodisiaque naturel.
  • Pour réduire la douleur pendant les menstruations et le syndrome prémenstruel.
  • Lors de l'élimination des toxines du corps humain.
  • Fournit un effet diurétique, un effet réparateur (augmente la résistance du corps aux virus et aux infections).
  • Améliore le système endocrinien et nerveux.
  • Utile pour le système cardiovasculaire dans la tachycardie, car il réduit la fréquence cardiaque.
  • Élimine les parasites intestinaux du corps.
  • En tant que carminatif.
  • Stimule la production d'oestrogène, normalise le cycle menstruel pour les dysfonctionnements.
  • Favorise la liquéfaction des expectorations et l'expectoration. Souvent, vous pouvez trouver un extrait d'anis étoilé dans les sirops contre la toux. Aide à restaurer la voix perdue.
  • Lutte contre les maux de tête, l'insomnie.
  • Pour le traitement de la dermatite - à l'intérieur et à l'extérieur, avec des saignements de diverses étiologies.

L'anis étoilé est utile pour les mères qui allaitent. Aide à augmenter le flux de lait et l'apparition de règles. Également dans les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé peut être écrit l'élimination de la mauvaise haleine, aider à l'impuissance (en particulier les graines). Pour les rhumes, l'anis étoilé est utilisé par voie orale sous forme de thé ou de décoction, ainsi que pour l'inhalation ou ajouté à un mélange pour se gargariser ou se rincer le nez.

Graines d'anis étoilé en cosmétologie

Pour obtenir un kilo d'huile essentielle, 20 kg de graines d'anis étoilé broyées sont nécessaires. Le produit fini a une couleur jaune pâle ou incolore avec une odeur d'anis prononcée. Ils ont également appris à extraire l'huile des feuilles, mais en petites quantités. Ensuite, il obtient une saveur plus fine.

Les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé aident à améliorer l'état de la peau:

  • normaliser la sécrétion de sébum;
  • augmenter la turgescence;
  • donner l'élasticité de la peau du sein;
  • nettoyer la peau, sécher les boutons et les éruptions cutanées.

En aromathérapie, l'huile d'anis étoilé est utilisée moins souvent, contrairement à l'huile d'anis. On pense que l'anis étoilé est un remède puissant, et lorsqu'il est mal utilisé, il excite inutilement le système nerveux.

Avec une utilisation modérée, vous pouvez obtenir le résultat inverse: éliminer les larmes, l'insomnie et la névrose. Pour obtenir cet effet, ajoutez une goutte d'huile dans une tasse avec du lait et du miel. En combinaison avec l'huile de rose et la coriandre, l'anis étoilé est utilisé pour les bains thérapeutiques qui ont un effet relaxant..

L'avis des experts ayurvédiques semble très intéressant. Ils croient que le goût et l'odeur des épices rendent une personne plus docile, énergique et gentille. Et l'utilisation d'anis étoilé dans les aliments donne de la force, de la vitalité. Énergie épicée - Réchauffement.

En cosmétologie, un extrait d'anis étoilé a toujours un effet antifongique. Ses avantages pour les cheveux sont inestimables: il aide à éliminer les pellicules, améliore le flux sanguin vers les follicules pileux. Effet positif sur l'apparence et la croissance des cheveux. Il est préférable à ces fins d'appliquer de la teinture, une décoction de graines d'étoiles d'anis.

L'huile de cette plante accélère la régénération des tissus, élimine même les taches de rousseur et les taches, surtout, utilisez-la sous forme diluée. Vous pouvez ajouter une goutte à la crème de nuit ou diluer avec votre huile de base préférée dans un rapport de 1 à 5.

Assaisonnement d'anis étoilé

La principale façon d'utiliser l'anis étoilé est la cuisine. Sous forme d'épices, les fruits de l'anis étoilé sont utilisés. Les cuisiniers apprécient la plante en raison de son arôme brillant et riche. Des notes aiguës, astringentes, amères et en même temps douces sont entrelacées dans une seule graine, alors qu'il n'y a pas de sucrosité. Dans les plats à l'anis étoilé, l'assaisonnement est ajouté entier ou moulu. Il est principalement utile dans la préparation de soupes, pâtisseries et boissons..

Beaucoup de gens confondent cette épice avec de l'anis, mais il y a une différence significative entre eux. L'anis étoilé se distingue par un arôme plus brillant, astringent et saturé, et a un goût astringent et il y a aussi une amertume. Il possède de nombreuses caractéristiques subtiles qui sont si appréciées par les connaisseurs d'épices: piquant et sucré.

Épice remarquablement en harmonie avec les bouillons et les soupes, mais bien plus largement utilisé l'anis étoilé pour la cuisson, dans la préparation de marinades, compotes, conserves, autres plats de fruits et boissons. La plante améliore non seulement le goût de la confiture, mais l'aide également à maintenir une couleur vive et un arôme vierge pendant une longue période, l'empêchant d'être sucrée.

Sur rendez-vous, l'épice est plus liée à la vanille et à la cannelle, et avant la cuisson, elle est ajoutée à la pâte. Lorsqu'elle est chauffée, l'anis étoilé donne sa saveur aux plats culinaires, qui est transférée aux produits de boulangerie prêts à l'emploi: gâteaux de Pâques, gâteaux caillés, tartes, beignets.

IMPORTANT. Lors de l'ajout d'anis étoilé aux plats, respectez 2 règles importantes:

1. Utilisez l'épice au début de la cuisson, car elle pourra transmettre tout le bouquet d'arôme pendant le chauffage.

2. Dans les boissons et les bouillons, les fruits de l'anis étoilé sont placés 10 minutes avant la fin de la cuisson. Observez la modération, sinon le plat aura un goût amer.

Les fruits entiers de la plante sont stockés dans des pots scellés, ainsi que dans des endroits protégés de l'humidité, de la lumière directe du soleil et des températures élevées. Ensuite, les propriétés de l'anis étoilé sont préservées pendant longtemps. Il est préférable d'acheter un assaisonnement en poudre en petite quantité, car il a une courte durée de conservation.

Thé glacé thaïlandais rafraîchissant, café bédouin unique à la cardamome, thé masala indien (aux épices - traduit littéralement) et de nombreuses autres boissons contiennent des graines d'anis étoilé astringentes dans la recette.

Contre-indications à l'utilisation de l'anis étoilé

L'huile essentielle ne doit jamais être appliquée sous forme pure sur la peau, car cela entraînerait de graves brûlures. Il n'est pas recommandé d'essayer l'épice pour les personnes allergiques, les femmes enceintes et les enfants de moins de 12 ans, avec une intolérance individuelle. Il vaut mieux s'abstenir de piquant aux épileptiques, les personnes atteintes du syndrome d'excitabilité nerveuse accrue, avec névralgie. Une demi-cuillère à café d'anis étoilé moulu, infusé comme thé, décoction, teinture, par jour est la dose maximale autorisée.

Comment remplacer l'anis étoilé

Lorsqu'il n'y a pas d'épices à portée de main, vous pouvez le remplacer par de l'anis ordinaire, mais il ne donnera pas un arôme aussi prononcé aux pâtisseries. Le cumin et la cannelle ont un goût similaire. Le dernier assaisonnement a un goût sucré qui ressemble à un anis étoilé parfumé. Lorsque vous préparez des plats de légumes, ajoutez de l'aneth et des graines de fenouil, ils donneront la saveur souhaitée.

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En considérant un sac avec des graines de tomate, dans la description, vous pouvez voir le type de croissance des plantes, qui peut être déterminant ou indéterminé. Pour les jardiniers débutants, ces termes ne sont pas toujours clairs et ne sont pas pris en compte lors du choix d'une nouvelle variété.

Bien que la culture des concombres soit également possible par semis direct dans le sol, il y a des moments où ils doivent simplement être cultivés par semis.