Anis et anis étoilé

Souvent, l'anis et l'anis étoilé sont pris pour la même épice avec des noms différents. Dans de nombreuses publications, vous pouvez trouver des descriptions colorées de fleurs d'anis sous forme de graines d'anis..

La confusion avec l'anis et l'anis étoilé a une histoire assez intéressante. Initialement, une épice était connue en Russie - l'anis. L'anis étoilé a été apporté bien plus tard. En raison du goût similaire, on a commencé à l'appeler graines d'anis, anis anis, autre variété végétale, etc..

En fait, ce sont deux plantes complètement différentes et différentes.

Anis et anis étoilé: quelle est la différence?

La principale différence entre l'anis et l'anis est leur origine. Sur la photo des plantes, vous pouvez facilement comprendre qu'elles appartiennent à différentes familles.

  • L'anis est une plante annuelle de la famille des ombellés.
  • L'anis étoilé est un arbre, pendant la floraison duquel apparaissent des fruits. Après séchage complet, les fruits se transforment en une petite étoile, qui est une épice.

Sur cette base, il n'est pas difficile de comprendre la différence de ces épices à l'extérieur. Selon leurs propriétés curatives, l'anis et l'anis étoilé sont très similaires. Les teintures sur ces plantes ont un fort effet de réchauffement, aident parfaitement aux maladies de l'intestin et du système digestif. Les experts ne recommandent pas d'abuser de telles épices aux femmes enceintes, car il existe un risque d'allergies et de saignements.

Parmi les points principaux, la différence des épices, on peut noter que l'anis étoilé a un fort effet antibactérien. Les huiles essentielles qu'il contient sont utilisées dans la fabrication de médicaments pour le traitement des processus inflammatoires, des fièvres, des maux de gorge, etc..

Comment distinguer l'anis étoilé de l'anis?

La différence entre les goûts d'anis étoilé et d'anis est minime: à cause de cela, beaucoup de gens les confondent. Si nous ne parlons pas d'épices moulues, alors les distinguer est simple: l'anis étoilé sont de grandes étoiles, et l'anis est de plus petits pétales, semblables à l'aneth.

Sous forme moulue, et plus encore dans un plat ou une boisson finis, il est très difficile de distinguer les épices. Pourtant, l'anis étoilé a un arrière-goût légèrement plus amer que l'anis..

Les deux épices s'ouvrent parfaitement dans les cornichons, les confitures, les teintures, et aussi simplement en complément des assaisonnements classiques. Si vous ne pouvez pas décider quelle option est la meilleure pour préparer des boissons alcoolisées, vous pouvez utiliser de l'anis et de l'anis étoilé..

Une bonne utilisation des épices est la clé pour obtenir des plats et des boissons savoureux et aromatiques.!

L'anis ordinaire: à quoi il ressemble et où il pousse, comment il diffère de l'anis étoilé (anis étoilé), où il est utilisé

Huile essentielle d'anis étoilé

Il est obtenu à partir d'une plante séchée ou de ses graines. A une odeur douce épicée, la couleur est jaune ou transparente. Pour obtenir un litre d'huile, vous avez besoin de 50 kg de graines. Il est assez durable, car il peut être stocké dans un emballage scellé jusqu'à 5 ans. Il se marie bien avec l'amrisic, le clou de girofle, le cèdre, la coriandre, le carvi, la mandarine et d'autres huiles épicées et légères. L'anis étoilé est moins utile que la normale, mais aussi très bon..

Vous pouvez facilement déterminer si vous avez acheté de l'huile fraîche ou expirée. Vous pouvez le faire de cette façon: mettez-le dans la chaleur ou à la lumière pendant un certain temps. S'il est frais, il ne cristallisera pas. Par conséquent, vous devez stocker le produit dans un endroit sombre et frais.

Contre-indications

L'huile d'anis et les graines ne peuvent pas être utilisées pendant la grossesse, l'hypertension artérielle, les maladies gastro-intestinales chroniques, l'hypersensibilité.

Le massage à l'huile pour les enfants de moins de trois ans est contre-indiqué.

L'anis fait partie du groupe de plantes annuelles connu depuis de nombreuses époques. Un autre nom est la cuisse anisée. La hauteur de la tige atteint 60 cm Les fleurs ont des boutons blancs, la forme des inflorescences est un parapluie. Une floraison active peut être observée en juillet et la récolte des graines a lieu à la fin de l'été - août et au début de l'automne - septembre. L'odeur de l'arôme ressemble au carvi, mais le goût de l'anis est plus doux et plus agréable..

La description comprend les caractéristiques suivantes:

  • la tige est ramifiée;
  • revêtement - peluches vertes courtes;
  • les feuilles grossissent;
  • les feuilles inférieures sont pétiolées;
  • la forme de la feuille inférieure est solide, arrondie;
  • feuilles supérieures - sans pétiole; attachement à la tige - sédentaire;
  • inflorescences - un parapluie de forme complexe;
  • la couleur des pétales du bourgeon est blanche, petite.

L'herbe est une épice, une matière première médicinale et un composant des produits d'aromathérapie. Les légendes et les descriptions historiques confirment son importance pour une utilisation dans diverses actions:

  • additif pour produits de boulangerie;
  • amulette pour un bon sommeil;
  • insecticide.

Anis. Collecte et stockage

Les feuilles d'anis conviennent à une utilisation dans les plats culinaires avant la floraison des plantes. Pour sécher, coupez soigneusement les tiges avec des feuilles et séchez-les dans une pièce bien ventilée, en retournant périodiquement les matières premières ou suspendez simplement les petits faisceaux connectés à l'ombre.

L'anis est récolté pour les graines lorsque les troncs des plantes jaunissent et que les fruits des parapluies supérieurs brunissent. Les plantes sont coupées, regroupées et suspendues pour mûrir pendant plusieurs jours à l'ombre, dans un endroit bien ventilé. Après séchage, les graines sont battues et nettoyées des impuretés. Les graines entières sont placées dans un récipient scellé et stockées dans un endroit frais et sec, soigneusement bouchées après chaque utilisation, afin que l'arôme dure plus longtemps.

À des fins médicinales, récoltez les fruits de l'anis en août - septembre, lorsque les premiers parapluies brunissent. Séché à l'air libre à l'ombre ou au séchoir à une température de 5 ° C. Conserver dans des conteneurs hermétiquement fermés jusqu'à 3 ans.

Avantages pour la santé

L'assaisonnement contient un grand nombre de substances précieuses pour l'homme. Il contient:

  • Graisses, protéines, glucides, fibres.
  • Pyridoxine.
  • Niacine.
  • Riboflavine.
  • Folate.
  • Acide pantothénique.
  • Thiamine.
  • Vitamines A et C.
  • Cuivre.
  • Le fer.
  • Potassium.
  • Calcium.
  • Sodium.
  • Phosphore.
  • Sélénium.
  • Magnésium.
  • Manganèse.
  • Zinc.

L'huile essentielle d'épices est nuisible aux bactéries du genre Salmonella, ainsi qu'aux streptocoques. Les Chinois fabriquent des teintures à l'huile d'anis et les utilisent comme tonique, expectorant et anti-inflammatoire.

L'acide shikimique assaisonné est inclus dans le médicament Tamiflu pour le traitement de la grippe.

Les principales propriétés utiles de l'assaisonnement sont les suivantes:

Il a un effet antibactérien et inhibe la croissance des bactéries qui causent des maladies telles que la pneumonie, la tuberculose pulmonaire ou la diarrhée. Les bactéries nocives meurent sous l'influence de l'anéthole. Aux premiers signes de grippe ou de rhume, il est recommandé de prendre le thé à l'anis étoilé. Sous l'influence de l'acide shikimique et de la quercétine, les symptômes de la grippe tels que les frissons, la fièvre, les douleurs musculaires et la faiblesse deviennent moins prononcés. L'épice renforce l'immunité globale, l'aide à combattre les virus et accélère la récupération.
Les antioxydants, s'ils pénètrent dans le corps en quantité suffisante, suppriment les radicaux libres, combattent le vieillissement cellulaire et ralentissent le développement des maladies chroniques. De plus, les antioxydants améliorent la fonction cardiaque, renforcent le muscle cardiaque et réduisent les effets du stress..
Sous l'action de l'anéthole et d'autres substances actives, les champignons du genre Candida meurent. Ainsi, l'assaisonnement est utile pour les infections fongiques..
Si vous prenez régulièrement de l'anis étoilé pour les personnes atteintes de diabète, vous pouvez obtenir une diminution persistante de la glycémie

Cependant, pour obtenir l'effet, il est important de choisir la bonne dose et de traiter l'assaisonnement comme médicament.
L'huile contient des analogues de l'hormone femelle œstrogène, donc l'utilisation d'épices sera utile pour les femmes pendant les menstruations. Bon augmente la production de lait de thé avec de l'anis anisé pendant l'allaitement

L'assaisonnement ralentit le début de la ménopause, réduit ses symptômes et augmente la libido.
L'anis étoilé stimule la digestion. Il est utilisé pour l'indigestion, les flatulences, les ballonnements.

Contre-indications et anis nocif

En tant que tel, le préjudice causé par l'utilisation de l'anis n'a pas été établi. Mais cela peut avoir un effet négatif sur le système digestif ou provoquer des allergies.

Par conséquent, avec prudence, vous devez utiliser tous les moyens à base de graines d'anis ou de légumes verts pour les catégories de personnes suivantes:

Maladies exacerbées du système digestif: maladie biliaire, ulcère gastrique et 12 ulcère duodénal, cholécystite et autres.
En cas d'intolérance individuelle aux composants individuels - en cas de réactions allergiques.
Attention - pour les femmes enceintes et les mères allaitantes à tous les stades.

Comment obtenir l'assaisonnement

Les fruits mûrs et séchés sont utilisés comme assaisonnement. De plus, seul l'anis étoilé est utilisé dans les aliments. Mais l'anis étoilé sauvage a des propriétés toxiques et peut nuire au corps.

Les fruits de la plante sont cueillis encore verts, au stade de l'ouverture des caisses.

Il y a quatre façons d'obtenir l'assaisonnement:

  1. Sécher les fruits frais non mûrs au soleil, en les mélangeant constamment.
  2. Blanchir les étoiles dans l'eau à une température d'environ 100 ° C pendant 5 minutes. Sous l'influence de l'eau chaude, les gousses vertes jaunissent, après quoi elles sont retirées et séchées au soleil.
  3. Éliminer mécaniquement l'humidité dans le déshydrateur à une température de 50 à 60 ° C. Le processus dure 7 à 8 heures.
  4. Séchage dans des chambres spéciales à une température de 45-55 ° C Cette méthode est la plus rapide, elle prend 24 heures.

Après séchage, les étoiles acquièrent une couleur rouge-brun familière et une agréable odeur d'anis..

Application en cosmétologie

En cosmétologie, l'huile et l'extrait d'anis sont largement utilisés. Ils sont ajoutés en tant que parfums à divers produits pour le visage, le corps et les cheveux, aux baumes et lotions pour les peaux à problèmes en raison de ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires..

Un tel outil peut être fabriqué même à la maison. Si vous êtes préoccupé par les éruptions cutanées et les inflammations, vous pouvez simplement ajouter quelques gouttes d'huile d'anis à votre crème quotidienne et mélanger. Cet outil peut être utilisé quotidiennement. Cependant, si les problèmes de peau persistent, consultez un dermatologue..

L'anis étoilé, en règle générale, n'est pas utilisé en cosmétologie.

En général, l'anis étoilé et l'anis sont l'une des épices de base pour la cuisine chinoise, des assaisonnements universels pour divers plats. Les deux plantes ont des propriétés curatives, ce qui leur permet d'être utilisées comme thérapie d'appoint pour de nombreuses maladies.

Cultiver l'herbe d'anis

Vous pouvez cultiver vous-même de l'anis dans le jardin. Il n'a pas peur du froid, donc n'importe quelle région de Russie convient à la reproduction. Il s'enracinera bien dans le sol de jardin ordinaire. Les sols argileux et sableux ne sont pas recommandés..

L'anis est semé au début du printemps. Des sillons sont faits sur le lit, des lignes avec une distance entre eux d'au moins un demi-mètre. Les graines sont semées le long des sillons. Le sol doit être humide. Anis aime beaucoup l'eau.

Les graines germent très longtemps. Pour accélérer le processus avant le semis, faites-les tremper pendant quelques jours en les rinçant périodiquement avec de l'eau. Encore mieux, laissez les graines au réfrigérateur pendant deux semaines avant de les planter.

Vous ne pouvez pas semer de grains après d'autres céleris, parmi lesquels:

Une impureté inacceptable pour les fruits de l'anis sont les fruits de la pruche.

Conseils pour cultiver des graines d'anis:

L'anis est une épice saine avec un goût et un arôme agréables. Sans prétention en culture, avec un stockage approprié, conserve ses propriétés pendant longtemps. C'est un produit cosmétique thérapeutique et universel, un délicieux assaisonnement..

Anis et anis étoilé: est-il possible de se remplacer?

Par conséquent, si dans certains livres de cuisine vous trouvez que l'anis peut être remplacé par de l'anis étoilé, avant de le faire, pensez à la qualité gustative du plat fini. Fondamentalement, l'anis étoilé est plus odorant et intrusif, il se marie donc bien avec les plats de légumes et de viande, mais convient mieux à la cuisson. L'anis n'a pas un goût très prononcé et moins intrusif. Par conséquent, il peut être utilisé dans les salades et les seconds plats de légumes..

Si nécessaire, il est souvent utilisé dans la préparation d'une variété de pâtisseries. Le plus souvent ajouté au pain d'épice ou aux gâteaux. Compléter certaines variétés de gâteaux au thé nature

Veuillez noter que le nombre d'épices doit également être différent. Après tout, l'anis étoilé est plus parfumé et a un goût fort et riche.

Par conséquent, avant d'ajouter l'anis étoilé au plat, entrez d'abord une petite quantité afin de ne pas gâcher la nourriture.

Quelle est la différence entre les épices

Il existe de nombreuses différences dans les cultures épicées, à commencer par le fait que l'anis est le fruit d'une plante herbacée, et l'anis est un arbre.

Apparence

Épice d'anis - petites graines ressemblant à des graines de carvi, populaires dans le monde entier, seuls les fruits ne sont pas allongés, mais ovoïdes, avec une queue filamenteuse. Une paire de graines oblongues est contenue à l'intérieur de chaque feuille de fruit d'une teinte verdâtre.

La couleur de l'épice est gris-brun (lorsqu'elle est trop foncée ou trop claire, il ne faut pas s'attendre à un arôme agréable). Les graines pendant la maturation changent de couleur du vert foncé au jaunâtre, se froissent une fois séchées.

Les fruits de l'anis étoilé sont durs, brillants, brun clair ou brun, situés dans des capsules brun rougeâtre qui s'ouvrent pendant le séchage de l'extérieur. Récolte d'épices après assombrissement des volets de graines.

Goût et arôme

Les gourmets ressentiront certainement la différence de goût caractéristique des épices. Le goût sucré, appelé réglisse, s'exprime de manière particulière: en poudre d'anis - sucré et obsessionnel, en anis - avec une note épicée d'amertume légère.

Les fruits d'une plante épicée ont une forme unique en "étoile".

Origine et lieu de croissance

Des huiles et des graines d'anis ont été trouvées dans la tombe du pharaon, l'épice était connue au XVe siècle av. Les beautés de la Grèce antique l'utilisaient pour préserver la beauté et la longévité. Le mathématicien Pythagore était un grand amateur d'épices..

Hippocrate et Dioscorides ont étudié les propriétés curatives des plantes, ont mentionné des teintures d'anis dans leurs traités. La patrie supposée de l'anis est considérée comme la Méditerranée. Il y a une hypothèse que l'épice d'anis était cultivée au Moyen-Orient.

Maintenant, des plantations avec cette herbe peuvent être trouvées dans les pays du sud de l'Europe et du Mexique. Culture populaire en Egypte, Russie. Cultivé dans le territoire de Krasnodar, dans le territoire de Stavropol. Cultivé des variétés résistantes au gel poussant dans la voie du milieu.

L'anis étoilé vient d'Amérique du Nord. Plus tard, il a été introduit dans les pays d'Asie du Sud-Est, où il est devenu connu sous le nom d'anis étoilé ou d'anis chinois. La Chine est parfois appelée le berceau de la culture badienne, mais les magnolias n'y ont appris à pousser qu'à l'apogée du commerce..

Plus tard, les connaisseurs d'épices ont commencé à cultiver la plante en Indochine, en Abkhazie et dans d'autres pays des contreforts du Caucase. De nos jours, des épices en volumes industriels sont également produites au Japon, en Inde, au Vietnam, aux Philippines, en Jamaïque.

Caractéristiques avantageuses

Les deux plantes ont de puissantes propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, elles apaisent et ont un effet fortifiant général sur le corps. Cela vous permet d'utiliser des plantes pour lutter contre de nombreuses maladies..

  1. L'anis et l'anis étoilé peuvent être utilisés pour les rhumes, les maladies des poumons et des bronches. Ces fonds accélèrent le processus de la maladie, contribuent à une meilleure évacuation des expectorations au stade de la toux humide.
  2. Les plantes normalisent le système digestif. Ils améliorent l'appétit, soulagent la constipation et la lourdeur, aident aux coliques et aux crampes.
  3. Soulage la douleur dans un certain nombre de maladies, pendant les menstruations.
  4. L'anis et l'anis étoilé peuvent être utilisés même par les enfants, comme assaisonnement en boulangerie ou en aromathérapie, les plantes ont un effet sédatif, améliorent le sommeil, aident à atteindre de bonnes performances et la concentration chez les écoliers.
  5. L'anis aide pendant la lactation chez les femmes qui allaitent.
  6. L'anis étoilé est souhaitable d'inclure dans le régime alimentaire pour les rhumatismes.

Pour un effet de guérison facile, il suffit d'ajouter des assaisonnements à la nourriture, ils rendront le régime plus équilibré et auront un effet positif sur le corps..

L'huile d'anis peut être utilisée pour l'aromathérapie, cette méthode est préférée pour les maladies des voies respiratoires et pour obtenir un effet sédatif. Vous pouvez organiser des séances avec une lampe à arôme ou porter une goutte d'huile dans le médaillon d'arôme.

Un peu d'histoire

Il existe une version qui, pour la première fois, les Chinois ont découvert les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé, qui plus tôt que d'autres ont pu découvrir que cette épice peut être utile non seulement en cuisine, mais aussi dans la lutte contre diverses affections. Par la suite, les résidents des pays européens se sont familiarisés avec l'anis étoilé, en conséquence, il a rapidement gagné en popularité dans cette région. Par conséquent, pour la première fois, une once de graines de cette plante coûte de l'argent fantastique.

Lorsque notre pays s'est familiarisé avec cette épice, ils ont commencé à l'utiliser non seulement en cuisine. Trouvé son application et comme moyen de lutter contre les maladies respiratoires.

Si nous parlons de l'histoire de l'anis, alors les premiers à le savoir ont été les habitants de l'Égypte ancienne et de la Méditerranée orientale. Pendant de nombreux siècles, cette plante a agi comme une matière première à partir de laquelle l'huile essentielle a été produite, qui a des propriétés curatives

Avicenne lui-même a magnifiquement parlé de lui, en faisant attention à la façon dont cela améliore la digestion

À cette époque, on pensait que les graines de cette plante avaient un effet rajeunissant et pouvaient protéger contre les cauchemars. Pour ce faire, il suffit de fixer un tas de graines à la tête du lit. Dans notre pays, cette plante a été cultivée pour la première fois au XIXe siècle. Et par la suite, des centaines d'hectares ont été alloués aux plantations d'anis, ce qui a permis à notre pays de devenir le plus grand exportateur de cette épice.

L'anis en cuisine

Habituellement, les fruits d'anis moulus, qui sont un composant important de nombreux mélanges d'herbes, sont utilisés comme épice dans la cuisine. L'anis moulu a un goût épicé rafraîchissant et une odeur douce et originale, mais perd rapidement sa saveur, il est donc préférable de l'acheter (ou de le moudre) en petites quantités.

Les graines d'anis sont souvent ajoutées à une variété de produits de confiserie: gâteaux, biscuits, biscuits au pain d'épice, muffins, muffins et sont également utilisées en boulangerie pour aromatiser le pain et les produits de boulangerie. De jeunes légumes verts à l'anis sont ajoutés aux salades de légumes et de fruits, et des parapluies sont ajoutés à des soupes de lait et de fruits, du bortsch vert, du riz sucré et des plats à base d'avoine, et divers puddings. L'anis donne un goût spécial aux plats de chou; il est souvent utilisé pour aromatiser les cornichons et les cornichons, par exemple, lors du décapage des concombres, des courges et des jeunes courgettes. L'anis est également parfois utilisé dans une sauce à la crème sure maison avec de l'ail, de l'aneth et du fenouil. Dans la cuisine russe, l'anis était utilisé dans la fabrication du kvas, de la mousse et de la gelée, ainsi que dans la recette des pommes trempées. La variété de pommes obtenue dans cette combinaison est particulièrement savoureuse et a obtenu son nom - anis.

On ne peut que mentionner la préparation de très nombreuses vodkas anisées et teintures alcoolisées sur anis, qui sont d'excellents apéritifs: l'appétit après eux augmente, et la digestion s'améliore.

Cuisine selon les recettes culinaires, il faut faire la distinction entre l'anis ordinaire et l'anis étoilé (anis étoilé), ces plantes n'ont aucune affinité, bien que les deux soient des épices. L'anis vulgaris et l'anis étoilé ont une odeur similaire, mais diffèrent par leur goût et leur apparence et ne se remplacent pratiquement pas dans les recettes culinaires. Habituellement, en référence à l'anis étoilé, la quantité de cette épice dans la recette est indiquée individuellement par des astérisques, car le fruit culinaire de l'anis étoilé combiné sous la forme d'une étoile à trajets multiples caractéristique est utilisé dans la cuisine. L'anis vulgaris, en règle générale, est indiqué dans les mesures en vrac.

En cuisine, l'anis peut être remplacé par des graines de carvi et vice versa, en prenant des épices en quantités égales.

Qu'est-ce que l'anis étoilé ressemble et sent?

L'arbre tropical à feuilles persistantes a une couronne pyramidale épaisse, de délicates feuilles lisses de couleur vert vif. Les "étoiles" brunes de l'illicium sont des folioles séchées formées d'inflorescences. Habituellement, les «étoiles» ont huit rayons, mais il y a des fruits à six et dix pointes. Dans chaque "rayon", une graine est cachée. L'arbre ne pousse que dans des conditions naturelles, il est impossible de faire pousser des anis à la maison.

L'épice obtenue à partir des fruits de l'illicium, un peu astringent, a un goût sucré riche avec une agréable touche d'amertume. L'arôme des "étoiles" est si doux et savoureux que les fruits sont souvent utilisés non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la fabrication de parfums.

Anis et anis étoilé en cuisine

L'anis et l'anis étoilé sont largement utilisés en cuisine. En raison de l'arôme sucré plus délicat, l'anis étoilé est rarement utilisé pour la cuisson et les plats de poisson. Cette épice, lorsqu'elle est chauffée, donne à la nourriture une odeur de réglisse que tout le monde n'aime pas.

Les deux épices sont utilisées pour faire des marinades. Ils sont ajoutés aux confitures, jus et compotes. Les épices conservent plus longtemps le goût des produits. Sur un litre de liquide mettez 1-2 étoiles d'anis étoilé ou 3-5 gr. anis.

Quels plats ajoutent de l'anis

Les graines d'anis de qualité ont une teinte brun clair et un arôme épicé riche. Si les fruits sont trop foncés, alors ils sont vieux ou cueillis tôt.

L'anis est utilisé pour la cuisson des plats de poisson et des sauces. L'assaisonnement est ajouté aux pâtisseries, y compris le pain. Des graines entières et des épices moulues sont utilisées. L'anis est combiné avec du fenouil, du laurier et de la coriandre. Voir à quoi ressemble l'assaisonnement à l'anis sur la photo.

Apparence d'anis

Quels plats ajoutent de l'anis étoilé

L'anis étoilé est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Il est ajouté aux soupes, aux plats de viande et de légumes. Les épices ne tolèrent pas les effets à long terme des températures élevées, elles sont donc mises en quelques minutes avant que le plat soit prêt. L'anis étoilé est combiné avec de la cannelle, des clous de girofle, de l'ail et du gingembre..

Vous avez appris à quoi ressemblent l'anis étoilé et l'anis, les différences entre eux et l'étendue de la cuisine. Maintenant, nous allons vous dire comment remplacer les épices.

Propriétés utiles de l'anis étoilé

• Le magnifique arôme de cette épice améliore l'appétit. Cette propriété a un effet positif sur la digestion. Par conséquent, tous les plats contenant de l'anis étoilé ont la capacité de l'améliorer.

• Les propriétés bactéricides et désinfectantes de l'anis étoilé en font un excellent conservateur naturel. La confiture faite avec cette épice a non seulement un arôme merveilleux. Il peut être conservé, non sucré, pendant au moins 3 ans.

• L'anis étoilé est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et du piquant aux pâtisseries. Habituellement, il est ajouté au moment de couper la pâte avant de la mettre au four. Contrairement à d'autres assaisonnements, l'anis étoilé ne perd pas sa saveur pendant le traitement thermique. Cette propriété est utilisée avec succès dans la préparation de pain d'épice.

• L'anis étoilé moulu est ajouté à la volaille, l'agneau ou le bœuf. Il est capable de préparer presque tous les plats de viande raffinés et sophistiqués. C'est probablement pourquoi la tradition orientale relie cette épice à une variété d'options de pilaf. Il se marie bien avec d'autres plats cuisinés avec du riz. Plats extrêmement populaires et de légumes, généreusement aromatisés à la sauce, qui comprend de l'anis étoilé.

• La teinture d'anis étoilé sur la vodka a non seulement un goût et un arôme excellents, ce qui suscite l'appétit et améliore l'humeur. Dans certains cas, il peut servir de médicament. En plus de son action anti-inflammatoire et bactéricide, l'anis étoilé présente également des propriétés anthelminthiques, carminatives, antispasmodiques et expectorantes.

• Les teintures, les décoctions et les thés à l'anis étoilé aident à accélérer la récupération de l'indigestion, de la diarrhée et des maux d'estomac. Ils, avec les moyens traditionnels, sont inclus dans le traitement de diverses maladies.

• Les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé sont utilisées dans le traitement de divers rhumes, amygdalites et bronchites. Les propriétés expectorantes de l'anis étoilé ont été utilisées pour préparer les premières pastilles contre la toux.

Attention! Comme toute autre épice, l'anis étoilé doit être utilisé un peu

Cette précaution est nécessaire pour que le délicieux thé ankara ne se transforme pas en une boisson qui peut nuire, dur, irriter la gorge et l'estomac. Avec une utilisation excessive et inepte de l'anis étoilé, il peut provoquer des allergies

"L'anis étoilé" affecte l'excrétion d'eau du corps. Par conséquent, n'ajoutez pas à sa nourriture avec des régimes sans sel

Avec une utilisation immodérée et inepte de l'anis étoilé, il peut provoquer des allergies. "L'anis étoilé" affecte l'excrétion d'eau du corps. Par conséquent, n'ajoutez pas à sa nourriture avec des régimes sans sel.

Anis étoilé: propriétés et contre-indications utiles

L'anis véritable, un autre nom pour illicium, fait partie de la famille des plantes Schisandra. Il a de nombreux noms populaires: indien, chinois, bateau, anis étoilé. La plante ressemble vraiment à l'anis, c'est son parent. Un petit arbre à feuilles persistantes, originaire d'Asie du Sud-Est, porte des fruits sous forme de folioles ressemblant à des étoiles séchées. Ces fruits sont broyés ou utilisés entiers comme épices..

Dans le Caucase, une variété sauvage d'anis étoilé pousse. Les fruits de cette plante ne conviennent pas à des fins alimentaires, car ils peuvent provoquer de graves brûlures dans la cavité buccale et l'œsophage. Il n'est pas difficile de distinguer l'illicium sauvage du présent. La variété caucasienne de la plante a une odeur âcre et désagréable..

Comment choisir lors de l'achat

Le bon choix d'épices est un processus très important qui nécessite certaines connaissances. La qualité de l'épice affecte directement son utilité:

il est préférable d'acheter des étoiles d'anis étoilé et de les broyer vous-même en poudre;
vous devez choisir des fruits brillants avec une nuance de chocolat et des graines brillantes

Si un astérisque a une couleur plus foncée, il est mal séché;
la taille normale du fruit est de 2,5 à 4,5 cm, les petits fruits ne doivent pas être achetés;
faites attention aux matières étrangères parmi les fruits. Ils ne devraient pas l'être! L'état normal des fruits secs matures est légèrement ouvert, les graines sont clairement visibles

Si l'astérisque n'est pas suffisamment ouvert, il n'a pas mûri, par conséquent, il ne révélera pas pleinement ses propriétés et son arôme;
essayez de casser un morceau d'astérisque, l'arôme devrait s'intensifier. Si cela se produit, l'épice est fraîche, sinon - probablement depuis longtemps sur le comptoir.

Apparence

L'anis étoilé est de petits arbres ou arbustes à feuilles persistantes. Les fleurs de l'arbre peuvent être d'une teinte différente: jaune pâle, vert et violet. Un fruit étoilé d'anis est une boîte dans laquelle les graines mûrissent. En forme, les fruits ressemblent à une étoile multifaisceaux et se composent principalement de huit fertilités, bien que parfois vous puissiez en trouver de 7 à 12. La fertilité a la forme d'un bateau, à maturité, leur peau devient brun foncé et devient raide. Comme une gemme, dans chaque rayon de "l'étoile d'anis" se cache une graine oblongue brillante de couleur beige.

32 types d'anis étoilé sont connus, mais les types d'épices suivants sont particulièrement populaires:

Qu'est-ce que l'anis

Anis vulgaris, également connu sous le nom de cuisse d'anis, se caractérise par un certain nombre de caractéristiques structurelles:

  • fines racines de tige;
  • peu de feuilles sont réparties uniformément le long de la pousse;
  • petites fleurs recueillies dans des parapluies;
  • les graines changent de ton avec la maturation du vert clair au brun;
  • les plantes à fleurs se produisent dans les premiers mois de l'été;
  • les graines mûrissent en août.

La plante a une odeur épicée caractéristique - douce et herbacée. Le goût d'anis est similaire au fenouil, le goût ressemble à la réglisse.

Les propriétés bénéfiques de l'épice sont dues à sa composition chimique. L'anis est à base d'anéthole parfumé, une huile essentielle utilisée pour prévenir et traiter les maladies de la peau. Il représente 90% des huiles essentielles qui composent la composition. Le reste est du méthylhavicol, de la cétone d'anis et d'autres substances organiques..

La valeur nutritive des épices pour 100 grammes est exprimée en fruits:

  • 17,6 g de protéines;
  • 15,9 g de matières grasses;
  • 35,42 g de glucides;
  • la teneur en calories est de 337 kcal.

Comment l'anis ressemble et pousse

La tige de la plante atteint un demi-mètre - 60 cm de hauteur. Il est assez persistant, droit, commence à se ramifier. Vous remarquerez peut-être une légère pubescence le long du tournage..

Les feuilles inférieures sont attachées à la tige par de longues tiges, ont des bords dentelés crantés. Rappelez les feuilles de persil. Au milieu du tronc, les feuilles deviennent en forme de coin, avec des feuilles latérales à deux lames. La tige peut être solide ou segmentée en 3 parties. Similaire aux feuilles d'aneth.

Des inflorescences apparaissent sur les branches en haut de la pousse. Ils sont rassemblés dans des parapluies complexes, représentés par des fleurs blanches. En grand nombre, ressemblent à de la mousse de mer légère.

Les fruits d'anis sont formés de fleurs. À l'intérieur d'une seule fleur, un fruit ovoïde à deux graines mûrit en août.

On pense que l'anis venait du Moyen-Orient, de la Méditerranée. Plus tard, il a commencé à être cultivé afin d'obtenir des graines:

En Russie, l'épice est cultivée:

  • dans le territoire de Krasnodar;
  • Région de Voronej;
  • Région de Belgorod;
  • Région de Koursk.

Espèces et variétés

Une plante cultivée ordinaire est communément appelée «anis végétal», car sa croissance n'est pas plus difficile que les légumes habituels. Il existe de nombreuses variétés de plantes annuelles. Le plus populaire d'entre eux:

  1. "Aibolit" - dressé, de hauteur moyenne. Les verts sont coupés du 40 au 55e jour.
  2. "Blues" - atteint 60 cm, mi-saison. Les verts mûrissent au 60–65ème jour, les graines mûrissent au 115ème jour.
  3. "Magic Elixir" - à bien des égards similaire à la variété "blues".
  4. "Moscow Semko" - buisson semi-étalé, variété à maturation tardive.

L'anis sauvage est une variété d'épices non cultivée. En croissance principalement en Bulgarie, en Ukraine. Est une plante herbacée vivace.

La racine d'anis sauvage est utilisée à des fins médicinales et médicales.

Quelle est la différence entre l'anis, l'anis étoilé, le cumin et l'aneth

Extérieurement, l'anis est facile à confondre avec d'autres plantes. Mais l'épice diffère considérablement dans sa composition chimique et d'autres propriétés..

Le plus souvent, les personnes inexpérimentées prennent l'anis pour l'anis. Afin de ne pas vous tromper, vous devez garder à l'esprit certaines caractéristiques distinctives:

  1. L'anis étoilé est cultivé en Asie de l'Est. Pour cela, il est souvent appelé «l'anis de Sibérie»..
  2. Contrairement au fruit ovoïde de l'anis, l'anis étoilé a un fruit en forme d'étoile. Pour cette raison, vous pouvez entendre comment on l'appelle "anis étoilé".
  3. L'anis étoilé pousse comme un arbre ou un arbuste..

Le cumin et l'anis appartiennent à la famille des parapluies, c'est pourquoi leurs fruits sont très similaires en apparence. Vous pouvez distinguer ces épices par les signes suivants:

  1. Les graines de carvi sont légèrement plus grosses. Leur longueur atteint 3-5 mm, tandis que dans l'anis, elles se produisent de 1 à 2 mm.
  2. Ils ont une couleur plus brune. Forme de faucille plus commune, courbe.
  3. Les fruits d'anis sont plus arrondis, les graines de carvi ont 5 côtes prononcées..
  4. L'anis est utilisé principalement dans les confiseries ou les sauces. Le cumin est utilisé dans la fabrication de plats épicés et salés et de pain.

L'aneth est plus facile à distinguer de l'anis. Ses fleurs sont plus petites, ont une teinte jaune vif. Le goût et l'odeur sont inhabituels pour la douceur, les notes de réglisse..

Dans la vidéo, une comparaison de l'anis étoilé et de l'anis:

Ce que c'est

L'anis est une épice en forme d'ovale avec cinq côtes de grains brunâtres d'environ 3-5 mm. Il s'agit de graines entières ou en poudre séchées. En plus des fruits, les jeunes verts anis et les parapluies non mûrs sont également utilisés comme assaisonnement aromatisant.

L'épice est largement utilisée dans la préparation de plats de la cuisine du Moyen-Orient, italienne, allemande, indienne et mexicaine. La graine d'anis se trouve dans les desserts et les saucisses. L'alcool, par exemple, l'aniset et la vodka, ainsi que les médicaments, sont aromatisés avec son extrait..

A quoi ressemble l'anis et ses graines - photo

Le fruit est un ovoïde, couvert de poils doux dvushemyka de couleur vert grisâtre, généralement pas plus de 3-5 mm de long.

Anis étoilé et anis: quelle est la différence?

Y a-t-il des différences entre les assaisonnements ou l'anis et l'anis étoilé - est-ce la même chose? La confusion survient en raison d'une certaine similitude des propriétés et des noms, puisque le deuxième "nom" de l'étoile d'anis est l'étoile d'anis. Dans ce cas, les plantes sont différentes les unes des autres.

Voyons comment distinguer l'anis de l'anis étoilé:

  • Si vous regardez les fruits non moulus, la différence est évidente. Les fruits secs de l'anis étoilé sont une "étoile" avec des graines à l'intérieur, les parapluies d'anis rappellent l'aneth.
  • La cuisse est de l'herbe, tandis que l'anis étoilé ou l'anis étoilé est un arbre.
  • Le goût des épices est similaire, cependant, les fleurs d'anis ont une note plus "amère", tandis qu'une saveur douce-fraîche est inhérente à l'anis ordinaire.
  • L'anis étoilé n'est pas souvent utilisé en boulangerie, car avec un long traitement thermique, il change de goût et acquiert une saveur et un arôme de «réglisse». La cuisse est activement utilisée pour la préparation de produits de boulangerie et dans l'art de la confiserie.

Graines d'anis et de cumin - comment les épices diffèrent?

Les deux plantes sont Umbrella, les fruits parfumés et acidulés ont un goût similaire et sont interchangeables. Cependant, il est impossible de dire que l'anis et le cumin sont les mêmes.

Les plantes diffèrent en apparence - les fruits du carvi sont plus allongés, ont la forme d'une faucille. Ils sont le plus souvent utilisés en cuisine, moins souvent - pour ragoût de légumes et de viande. L'anis est utilisé plus largement.

Anis et fenouil

Malgré le fait que les deux plantes appartiennent à la même famille, elles ont une odeur et un goût similaires, l'anis et le fenouil ne sont pas la même chose. Il y a une différence entre eux:

  • Les fleurs d'anis sont blanches, tandis que le fenouil fleurit avec des inflorescences jaunes..
  • Graines de fenouil à cinq mûres et plus grosses que l'anis à deux graines.
  • Les assaisonnements peuvent également être distingués par leurs caractéristiques gustatives - l'anis a une saveur plus "directe" et prononcée, et le fenouil a un goût sucré plus délicat, qui se manifeste plus subtilement.

Conclusion

Les spécialistes culinaires sophistiqués connaissent probablement des épices populaires comme l'anis étoilé et l'anis étoilé. Très probablement, ils savent que souvent ces épices peuvent être remplacées les unes par les autres. Cependant, il faut garder à l'esprit que ces plantes sont utilisées non seulement comme épices, mais aussi à des fins médicinales. Par conséquent, dans ce rendez-vous, il est extrêmement incorrect de leur appliquer une approche similaire.

Même en dépit de leur grande similitude entre elles, ces plantes diffèrent par des propriétés qui doivent être prises en compte avant de les utiliser pour traiter une maladie spécifique. La situation est similaire en cuisine, où il n'est pas toujours possible d'obtenir un effet équivalent si l'on utilise de l'anis à la place de l'anis.

Propriétés utiles et application de l'anis étoilé

L'anis étoilé est une plante méridionale qui se distingue par son goût unique. Large
Il est utilisé en cuisine et en cosmétologie. S'il est utilisé correctement, il peut
effet de renforcement thérapeutique et général sur le corps. Plus de détails sur cette plante et
ses avantages peuvent être trouvés dans l'article.

Description botanique

La patrie de l'usine est les pays d'Asie. L'arbre pousse au Japon, ainsi que dans la partie sud-ouest de la Chine. La culture fait référence à l'anis. A des fleurs verdâtres et jaunâtres pâles.
Les collopodes ressemblent à de petites étoiles. De là, le nom de la plante est pris - l'anis étoilé. Dans chaque partie distincte d'un astérisque, il y a un grain. Leur nombre total varie de 8 à 12 pièces.

La composition chimique de la plante

L'anis étoilé - un entrepôt unique de composants utiles. L'élément principal est le composé phénolique de l'anéthole. La quantité de cette substance est d'environ 90%. Il confère à la plante des propriétés antiseptiques. Outre la substance principale, il existe des éléments utiles tels que:

  • Sels de minéraux;
  • Vitamines A, C et groupe B;
  • Beaucoup de macro et microéléments;
  • Safol;
  • Terpènes;
  • Acides organiques;
  • Huiles;
  • Tanins divers.

Une étoile d'une plante contient environ 320 calories.

Classification des cultures

L'anis étoilé ou Illicium est le nom officiel générique pour les cultures d'arbres à feuilles persistantes. Le genre comprend environ 40 espèces. Les fruits sont utilisés dans le domaine de la cuisine. La plante est indispensable en médecine. À des fins thérapeutiques et réparatrices, les types suivants sont utilisés:

  • Anis et anis japonais;
  • Anis étoilé japonais;
  • Illicium.

L'anis japonais est une variété d'étoile d'anis qui est plus toxique.

Caractéristiques avantageuses

Manger des graines ou des racines peut aider à diverses maladies. Les principales propriétés utiles incluent:

  1. Sweatshops. Stimule l'activité du système nerveux central. Accélère la circulation sanguine, augmente légèrement la pression. Réchauffe légèrement tous les tissus corporels.
  2. Cholérétique. Le goût amer et astringent a un effet positif sur les processus de sécrétion biliaire..
  3. Anti-inflammatoire. Les tanins inclus dans la composition jouent le rôle d'un excellent antiseptique.

À quoi servent les graines et les feuilles? La culture thérapeutique peut être utilisée dans les cas suivants:

  • Rhumes et toux. Stimule le renouvellement de la muqueuse des voies respiratoires supérieures;
  • Pathologie intestinale. La plante aidera à traiter des pathologies telles que la colite, l'entérite, l'indigestion, la dysbiose, la constipation, la diarrhée et les flatulences;
  • Vers et parasites. À cette fin, il ne faut pas utiliser de graines, mais des pelures avec des racines d'anis;
  • Pathologie du foie et de la vésicule biliaire; Inflammation des voies urinaires - cystite, urolithiase et néphrite;
  • Blessures et maladies cutanées infectieuses. Une infusion d'anis étoilé est utilisée pour traiter l'acné. La plante aide au psoriasis et à la pyodermite. Il soulage rapidement les démangeaisons et supprime l'inflammation;
  • Douleurs articulaires - traumatiques, liées à l'âge et infectieuses.

L'anis étoilé est indispensable pour diverses déviations du système nerveux central. Utilisé pour traiter les tics nerveux, les maux de tête, les crampes. Aide à traiter la dépression et l'épilepsie..

Action sur le corps

Les composants de la culture peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps humain:

  1. Stimulation gastro-intestinale.
  2. Action carminative primaire.
  3. Normalisation du fonctionnement du système nerveux.
  4. Effet diurétique.
  5. Amélioration du système endocrinien.
  6. Stimulation de la production d'oestrogène. En conséquence - normalisation du cycle, réduction de la douleur avec PMS.

L'utilisation régulière d'anis étoilé a un effet réparateur. Résistance globale accrue aux maladies infectieuses.

Contre-indications

L'épice est contre-indiquée dans les maladies du système nerveux. Si une personne souffre d'épilepsie ou d'une irritabilité nerveuse accrue, l'état du corps peut sérieusement se détériorer. La culture pendant la grossesse est contre-indiquée. Les composants constitutifs peuvent affecter négativement le développement du fœtus. Vous devez abandonner l'utilisation de l'anis étoilé chez les personnes ayant une tendance aux réactions allergiques. Il peut provoquer un gonflement, une éruption cutanée et des rougeurs..

Dommage possible

S'il est mal utilisé, l'anis étoilé peut nuire au corps. Avec une combinaison de certaines substances, une réaction inverse peut commencer. Mélanger cette plante avec des airelles rouges peut provoquer une déshydratation. Il n'est pas recommandé de boire du thé d'anis étoilé pendant que vous suivez un régime sans sel. L'huile essentielle peut provoquer des brûlures si elle n'est pas utilisée correctement. Ce produit doit être consommé sous forme diluée ou avec d'autres huiles..

De plus en plus d'anis étoilé

La plante du Sud peut être cultivée avec succès à la maison. Le vrai Anadyan préfère les sols sablonneux. Il est important de pétrir le sol dans lequel l'eau ne stagnera pas. Lors de la plantation, vous devez respecter la séquence d'actions suivante:

  1. Du sable, du gazon, de la pierre concassée sont ajoutés au sol.
  2. La profondeur de semis doit être de 5 à 8 cm.
  3. La hauteur des cultures doit être limitée par les cultures.
  4. La température optimale pour le printemps et l'été est de 18 à 24 degrés.
  5. Pendant la saison froide, la plante doit fournir une température de 5 à 10 degrés.
  6. La culture doit être à mi-ombre. Des brûlures apparaissent sur les feuilles à la lumière directe du soleil..

La fleur est capable de se protéger indépendamment du dessèchement. Il tolère bien l'hiver. Si vous enlevez les feuilles sèches en temps opportun au printemps, de nouvelles pousses apparaîtront rapidement. Malgré le fait que l'anis étoilé soit fort, vous devez en prendre soin correctement..

Entretien des plantes

L'anis étoilé véritable nécessite une vinaigrette supérieure régulière en été et au printemps. Vous devez ajouter des nutriments toutes les deux semaines. Arrosez la plante pendant la saison chaude devrait être abondante. En hiver et en automne, la fréquence d'arrosage dépend de la température ambiante.

Il est conseillé d'utiliser de l'eau douce. Idéal pour faire fondre la pluie ou l'eau en bouteille à température ambiante. Les feuilles pourries et tombées tombent. Cela ne vaut pas la peine de les retirer, ils créent une bonne housse de protection.

Récolte des matières premières

À des fins thérapeutiques, vous pouvez utiliser des graines, ainsi que des feuilles et des racines. Les fruits sont récoltés à l'automne, après maturation. Les grains doivent être séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge-brun. Les fruits complètement secs doivent être stockés dans un emballage étanche..

Les feuilles sont disposées pour sécher à l'ombre, dans un endroit parfaitement ventilé. Les racines sont creusées à l'automne. Après avoir nettoyé le sol, les racines sont également disposées dans une pièce bien ventilée.

Espace de rangement

La véritable anis étoilé doit être conservée dans des récipients hermétiques. Ce doit être un endroit frais et sec où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Sous réserve de ces règles, les astérisques peuvent être stockés tout au long de l'année. Mais il est conseillé d'utiliser des matières premières pendant 3-4 mois. Il a la propriété d'exhaler. Et cela conduit à une perte de qualités utiles. L'anis moulu ne peut pas être conservé plus de trois mois. Après cette période, l'anis étoilé vaut mieux ne pas manger.

Méthodes de préparation d'agents thérapeutiques

Il existe de nombreuses façons de préparer un médicament à base d'anis. Le plan d'action dépend du produit que vous prévoyez de cuisiner..

Infusion d'eau

Cette forme de médicament est utilisée pour traiter la vésicule biliaire, le foie. La perfusion augmente rapidement l'appétit, élimine les flatulences et la motilité intestinale altérée. Pour préparer le médicament, vous devrez préparer:

  • Une cuillère à café de graines moulues;
  • 350 ml d'eau bouillante;
  • Thermos avec ampoule en verre à l'intérieur.

Les thermos doivent d'abord être chauffés avec de l'eau bouillante. On y verse de la poudre déchiquetée. Les matières premières sont versées avec de l'eau bouillante. Après infusion du mélange pendant une heure, la perfusion doit être filtrée.

Les fonds sont pris un tiers d'un verre trois fois par jour. Il est conseillé d'utiliser la perfusion une demi-heure avant les repas. Le médicament n'est pas pris en cours. Il suffit de le boire pendant un jour ou deux, jusqu'à ce que tous les symptômes de malaise soient éliminés.

Teinture d'alcool

Cette forme de médicament prend beaucoup plus de temps à se préparer. L'alcool est pris comme base, mais la vodka ou le clair de lune est autorisé. Si le produit est à base d'alcool, il se révélera concentré avec un effet thérapeutique élevé.

Prescrire de la teinture pour la bronchite, l'amygdalite et les maladies des voies respiratoires supérieures. Il est préparé comme suit:

  1. 10 grammes de graines moulues sont versées dans un bol en verre.
  2. La poudre est versée avec 100 ml de clair de lune ou diluée à 40% d'alcool. L'alcool doit être réchauffé un peu..
  3. Le récipient est bien fermé. Agitez le mélange trois à quatre fois.
  4. La teinture est mise dans un endroit sombre et sec pendant 20 jours. Agitez le produit tous les deux à trois jours..
  5. Après 20 jours, le mélange doit être filtré.

Le médicament est pris trois fois par jour entre les repas avec une cuillère à café. Il est conseillé d'utiliser le produit avec du miel, dans un rapport de 1: 1. La durée totale du traitement ne doit pas dépasser deux semaines.

Médicament anthelminthique

Cet outil ne doit être utilisé qu'après avoir réussi les tests appropriés, si des oxyures ont été trouvées à la suite de l'examen. Avec l'invasion helminthique mixte, vous devrez choisir un autre médicament.

Pour préparer un anthelminthique, vous devrez préparer une cuillère à soupe de graines, un verre d'eau bouillante et un thermos ordinaire. Il est préparé comme suit:

  1. Les thermos devraient être un peu réchauffés. Ensuite, remplissez les matières premières là-bas.
  2. Les graines sont versées avec de l'eau bouillante.
  3. Le récipient se ferme hermétiquement et secoue.
  4. L'anis étoilé doit être insisté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Le résultat est une infusion assez forte de vers. Il doit être consommé le matin et le soir avant de manger. Le moment optimal d'admission est de deux semaines.

Comment remplacer l'anis étoilé?

Avec certaines contre-indications, l'anis étoilé peut être remplacé. Par ses caractéristiques gustatives et son but, la plante est similaire à des assaisonnements tels que:

Le substitut le plus populaire est l'anis. Il remplace l'anis étoilé dans tous les plats cuisinés. L'anis peut être ajouté aux boissons médicinales et alcoolisées, ainsi qu'à la confiture. L'essentiel ici est d'observer la mesure. Un assaisonnement excessif peut donner au plat un goût amer.

Anis étoilé et anis étoilé: quelle est la différence

Malgré les similitudes et l'interchangeabilité, l'anis et l'anis étoilé doivent être considérés exclusivement comme des épices différentes. L'odeur des plantes est courante, mais pas leur ampleur. Le cas d'utilisation dépend de la forme et de la structure particulières des graines..

Les graines d'anis sont relativement petites et molles. Vous pouvez les ajouter n'importe où. Les étoiles d'anis étoilé ont une structure plus dure. Avant d'ajouter au fromage cottage ou à la pâte, les graines doivent être moulues très soigneusement.

Utilisation non médicale de la plante

L'anis étoilé est largement utilisé non seulement dans le domaine médical, mais aussi en cuisine. La plante est principalement attrayante par son goût et ses propriétés curatives. L'utilisation de graines d'anis offre les avantages suivants:

  1. Augmente indirectement la fertilité.
  2. En stimulant le système nerveux central, l'attraction est renforcée..
  3. Stabilisation hormonale.

L'outil a un effet stimulant sur le métabolisme. Aide à perdre du poids rapidement.

L'utilisation de l'anis étoilé dans la cuisine

La véritable anis étoilé est indispensable comme additif aux petits pains, petits pains et petits pains. Pour pimenter les pâtisseries, il vaut la peine de saupoudrer le dessus de graines moulues ou entières. De la poudre peut être ajoutée lors du brassage du vin chaud. Préparez un thé aromatique sain et un café revigorant. À l'aide d'anis étoilé, vous pouvez donner un goût spécial aux confitures et conserves.

Application agricole

La plante est polyvalente. Le bois rouge est très populaire dans l'industrie du meuble. L'huile essentielle est utilisée comme répulsif contre les mouches et les insectes. L'écorce résineuse broyée est utilisée comme encens.

Application en cosmétologie

L'huile essentielle d'anis étoilé prête à l'emploi, comme les herbes, est utilisée en cosmétologie. Le produit est utilisé pour soigner les peaux lâches, matures et vieillissantes. En ajoutant des gouttes d'huile à la crème et au sérum, vous pouvez obtenir les avantages suivants:

  1. Amélioration de la turgescence de la peau.
  2. Amélioration du métabolisme lipidique.
  3. Éclaircir les taches de vieillesse.
  4. Alignement de la structure cutanée.
  5. Réduction de la cellulite.
  6. Désinfection et prévention de l'inflammation.
  7. Récupération de la couche lipidique de l'épiderme.

Après deux semaines d'utilisation d'huile sous forme de produit cosmétique principal ou complémentaire, une augmentation de l'élasticité de la peau est constatée.

Quels goûts d'anis étoilé?

Les graines ont un goût astringent légèrement amer. Ça sent l'anis ordinaire. Mais l'odeur est plus complexe, vibrante et saturée. Le composant principal de l'épice est l'anéthole. C'est lui qui est responsable du goût, des caractéristiques aromatiques et médicinales attrayantes du produit.

Lors de l'assaisonnement du café ou du thé, la prudence est de mise. Si vous en faites trop, le goût de la boisson peut s'avérer trop astringent et amer.

Recettes pour l'anis étoilé

Des boissons correctement préparées sont efficaces contre les ballonnements, l'inflammation et les crampes. Du thé en petit volume peut être donné aux enfants. Cela aide à améliorer la fonction de l'estomac. Si une personne souffre d'une bronchite sévère, le thé aidera à faire face rapidement à la maladie..

Thé oriental aux épices

Le thé à l'anis étoilé rappelle le massala indien au goût. La différence est moins de lait et un peu plus de miel. Pour préparer une boisson similaire dans un volume de 500 ml, vous devez prendre les composants suivants:

  • Deux cuillères à soupe de thé aux feuilles noires;
  • Trois cuillères de miel sain;
  • Trois petits bourgeons de clou de girofle;
  • Une demi-cuillerée de lait nature;
  • Une étoile d'anis étoilé;
  • Trois grains de cardamome;
  • Petit bâton de cannelle.

Les feuilles de thé sont versées avec de l'eau chaude à des températures supérieures à 90 degrés. Le mélange est infusé pendant 5 minutes et filtré. Des épices prémoulues sont ajoutées. Le thé à moitié cuit doit être mis sur un petit feu pendant environ trois minutes. Le lait est versé dans du thé et porté à ébullition.

Le mélange doit être laissé à refroidir à 60 degrés et y ajouter du miel. Après cela, il est prêt à l'emploi. C'est la boisson chauffante parfaite en goût et en qualité. Il est indispensable en saison froide..

Thé à l'anis étoilé pour le rhume

Cette boisson est préparée tout simplement. Vous devez prendre une inflorescence. Broyer soigneusement, verser dans un récipient et verser 50 ml d'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 20 minutes. Le produit doit être filtré, puis vous pouvez immédiatement boire.

Teinture d'anis étoilé

Une teinture utile est préparée à base de fleurs. Pour obtenir le concentré, les actions suivantes doivent être effectuées:

  • 10 grammes d'assaisonnement sont versés avec 100 ml de vodka;
  • Le mélange est infusé pendant trois semaines;
  • Le liquide fini est filtré et versé dans un récipient en verre.

Buvez de la teinture pour diverses maladies:

  1. Toux - 5 ml 4 à 5 fois par jour. Il est conseillé d'utiliser la même quantité de miel.
  2. Irritations cutanées et furoncles - de la teinture est ajoutée au bain.
  3. Champignon et transpiration des pieds. Tu devrais faire le bain. Le produit est ajouté à raison de 15 ml par litre d'eau.

Le principal avantage est la possibilité de l'utiliser lors de la perte de poids. Pour obtenir un résultat positif, vous devez prendre une perfusion de 5 ml avant les repas, au moins trois fois.

Café à l'anis étoilé

Pour faire du café vous-même, vous devez prendre:

  • 2 cuillères à soupe de grains moulus;
  • Un peu de cannelle;
  • Une inflorescence d'anis étoilé;
  • Crème sèche et sucre au goût.

Turk se réchauffe bien. On y verse du café, de l'anis étoilé et de la cannelle cuite. À la fin, un verre d'eau est ajouté. Tout cela est mis sur le poêle jusqu'à ce qu'une délicieuse mousse apparaisse. Le café est retiré, mais il n'est pas recommandé de le boire immédiatement. Buvez pendant environ trois minutes..

Moonshine sur l'anis étoilé

La boisson alcoolisée est saine et savoureuse. Vous devez savoir comment l'insister, quels ingrédients utiliser. Pour préparer un verre par vous-même, vous devrez préparer:

  • Graines de cumin - 1 cuillère à café;
  • Anis étoilé - 4 pièces;
  • Moonshine - 1 litre;
  • Sucre - 1 cuillère à café.

Moonshine est préparé assez rapidement. Cela prend exactement 10 jours. Les épices sont versées dans un récipient en verre et versées avec du clair de lune fait maison. Sinon, la vodka ordinaire fera l'affaire..

Le sucre doit être dissous dans un verre séparé avec de l'eau tiède. La solution est ajoutée à l'alcool. Le récipient est bien recouvert d'un couvercle et laissé pendant une semaine. Après le passage du temps, la boisson doit être filtrée et laissée seule pendant trois jours supplémentaires. Après que le produit puisse être consommé.

Où ajouter l'huile essentielle d'anis étoilé?

L'huile d'anis étoilé est utilisée à diverses fins. Il est recommandé de l'ajouter aux produits personnels destinés aux soins quotidiens du visage, du corps et des cheveux. Un excellent résultat peut être obtenu si vous prenez occasionnellement des bains d'huile. Il est recommandé de l'utiliser pour le massage. Afin d'obtenir un effet positif de ces procédures, la posologie doit être strictement respectée:

  1. 3 gouttes par 50 ml de produit sont ajoutées au produit de beurre à la crème.
  2. Pour faire une émulsion d'huile, vous devez ajouter 5 gouttes d'huile dans une base de 35 ml.
  3. Aromathérapie Pour rafraîchir une pièce de 15 m², 2-3 gouttes de produit suffisent.
  4. 3 gouttes d'huile sont ajoutées à 10 grammes de crème de massage.
  5. Inhalation chaude. Pour obtenir un effet positif, ajoutez une goutte de solution dans un récipient spécial ou un inhalateur. La durée de la procédure ne doit pas dépasser 5-7 minutes.
  6. Si vous prévoyez de prendre un bain, la proportion devrait être de 3 gouttes d'huile pour 150 litres d'eau. Il est conseillé de diluer l'anis étoilé dans l'émulsifiant - lait ou miel.

Le résultat idéal peut être obtenu en ajoutant de l'huile au shampooing capillaire. L'utilisation régulière de ce produit améliorera considérablement la structure des cheveux. Le cuir chevelu gras diminuera rapidement et les follicules pileux se renforceront.

Assaisonnement d'anis étoilé

En raison de son goût, l'anis étoilé est idéal comme assaisonnement habituel pour les soupes et les légumes. Les plats sont très originaux et riches. Les fruits de la plante sont pointus, acidulés à la fois. Il y a de la douceur, mais sans écœurement. Les graines sont ajoutées écrasées ou entières. Les épices sont utilisées par les gourmets pour préparer des plats de poisson, de viande, toutes les boissons possibles et des confiseries sucrées.

En Asie, où pousse l'étoile d'anis, des traditions particulières sont observées pour l'utilisation des graines dans la cuisine. Voici quelques exemples:

  • En Chine, des étoiles sont ajoutées à la soupe cuite à partir d'ailerons de requin;
  • En Indonésie, l'épice est utilisée dans la préparation des sauces;
  • Au Vietnam, les épices sont utilisées lors de la cuisson de la soupe dans du bouillon de boeuf;
  • En Arménie, l'anis étoilé est ajouté aux légumes.

Les épices donnent un arrière-goût raffiné aux plats tout en ayant un effet réparateur.

Référence historique

En Russie, l'épice est apparue au début du XVIe siècle. Des graines d'anis ont été importées de Chine. Grâce à l'organisation de relations commerciales étroites, l'assaisonnement a commencé à être constamment présent dans les rayons des magasins. Jusque-là, l'anis étoilé était importé d'Europe. Il était plus cher et n'était utilisé qu'en pâtisserie..

Grâce aux Chinois, le produit a baissé de prix. De nombreuses propriétés médicinales de l'épice sont également devenues connues. Voici quelques faits historiques de base liés à l'usine:

  • L'épice a été utilisée comme antidote aux morsures de serpent;
  • Les Japonais cultivent et vénèrent l'anis étoilé, le considérant comme sacré;
  • La première mention de la plante a été trouvée dans les anciens traités ayurvédiques;
  • Il y a des siècles, les épices ont servi de base à la production des premiers médicaments contre la toux.

Un fait incontestable est que les graines d'anis ont été utilisées pour la fumigation dans divers rituels magiques. Des étoiles usées comme une amulette chargée d'énergie magique.

Résumer

L'anis étoilé est un produit unique par ses qualités cicatrisantes et gustatives. Cela est démontré par un grand nombre de critiques. Afin d'obtenir le résultat positif maximum de l'application, il est important de respecter la posologie. Grâce à cela, vous pouvez souligner le goût du plat ou de la boisson et ne pas nuire au corps si le traitement est effectué.

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