Aubergine

Aubergine - vivace, dans la patrie sous les tropiques, un membre de la famille des morelles. Il est cultivé depuis de nombreux siècles dans les pays d'Asie du Sud, mais n'était connu en Europe qu'au Moyen Âge. Mais même alors, il n'était cultivé que comme plante ornementale. Aux latitudes moyennes, l'aubergine est cultivée comme une plante annuelle très résistante au gel. La couleur du fruit, selon la variété, varie du noir-violet au vert, au jaune et au blanc. La valeur nutritive de l'aubergine est faible, dans 100 g d'aubergine seulement 1 g de protéines, 70 unités de vitamine A, 11 mg de calcium, 0,042 mg de vitamine B1, 0,036 mg de vitamine B2, 10 mg de vitamine C, 11 mg de calcium, 31 mg de phosphore, 0,5 mg de fer et énergie de 15 kilocalories.

Une bonne fructification nécessite un temps chaud. Le sol a besoin d'un sol fertile, poreux et bien drainé avec un pH de 6,0 à 7,0. Le meilleur engrais est le compost ou le fumier pourri. Formule NPK: 5: 10: 5. En même temps, vous ne pouvez pas fertiliser avec des tiges de tabac: on pense qu'elles tuent n'importe quel membre de la famille des morelles.

Chaque plante donne de 3 à 8 fruits. Les graines germent 10-12 jours, les fruits mûrissent en moyenne 85-90 jours après la transplantation. Lorsque les plantes atteignent 5-7 cm de hauteur, elles peuvent être transplantées. La greffe se fait avec un morceau de terre pour ne pas endommager les racines. Pour la croissance des aubergines, la température, la ventilation et l'arrosage sont très importants. Dès que la plante ralentit sa croissance en raison de températures plus basses, elle devient ligneuse et donc non portante.

Au printemps, le sol autour des plantes doit être paillé pour conserver l'humidité. Une couche profonde de paillis protégera la plante du vent, ce qui peut endommager les semis délicats. Dès que la plante est repiquée, ils reçoivent chacun une tasse de fumier liquide. Après cette tétée se fait toutes les deux semaines. Pendant les périodes de sécheresse, en particulier lorsque la température est élevée, un arrosage abondant est nécessaire..

Aux États-Unis, le ravageur de l'aubergine est le champignon parasite Phomopsis vexans, contre lequel il n'existe aucun remède efficace. Des variétés résistantes sont sélectionnées. En Russie centrale, les variétés suivantes sont cultivées en terrain clos ou sous le film: précoce: Skorospely-148, Robin Hood, Don Quichotte; mi-saison: Long, Violet-239, Bogarsky-87; nouvelles variétés Behemoth F, Sancho Panza; mûr tardif: beauté noire.

Plus les fruits sont récoltés, plus la plante est fructifiante. Pour éviter de casser les branches, coupez les fruits avec un couteau bien aiguisé. La dernière récolte doit être retirée avant le premier gel. Conserver dans une cave froide..

Aubergine

Badrigan (Solanum melongena), une espèce de plantes vivaces de la famille des morelles. La tige est stable, jusqu'à 100 cm de haut et plus; les feuilles sont grandes, à un jeune âge avec des inclusions violettes; les fleurs sont violettes, solitaires ou récoltées au pinceau. Fruits - baies de forme ronde, en forme de poire ou cylindrique, jaunes à rayures brunes, blanches, vertes ou violettes; peser 0,4-1 kg. B. est une plante qui aime la chaleur et l'humidité. La meilleure température pour sa croissance et son développement est de 20-30 ° C, l'humidité optimale du sol est de 80% de la capacité d'humidité totale. A l'état sauvage, trouvé dans le Sud-Est. Asie (Inde, Birmanie, etc.). Il est élevé dans les zones tropicales et subtropicales. En URSS, le sol ouvert B. est cultivé principalement dans les régions du sud: dans les républiques transcaucasiennes, dans le sud de la RSFSR et la RSS d'Ukraine, dans la RSS de Moldavie et Cf. De l'Asie. Les fruits sont utilisés en alimentation en phase de maturité technique; ils contiennent (en%): solides 7,1–11, sucres 2,72–4, protéines 0,6–1,4, graisses 0,1–0,4, ainsi que sels de calcium, phosphore, fer, etc. B. - un type précieux de matières premières végétales pour l'industrie de la conserve (caviar d'aubergine, sauté, etc.), les fruits sont frits, cuits, marinés, etc..

Productivité B. 15-30 tonnes par 1 ha. Les variétés les plus courantes sont: Delicacy 163, Donskoy 14, Long Violet 239, Simferopol 105, Canning 10, etc. Dans les pays au climat subtropical et tempéré, B. est cultivé comme plante annuelle selon la méthode des semis. Les graines sont semées dans des serres ou des foyers 45-60 jours avant la plantation. Dans le sol, la distance entre les plantes dans le rang est de 35–40 cm, entre les rangées de 70 cm Le soin consiste à ameublir le sol, un plateau de mauvaises herbes, arroser, panser et lutter contre les maladies et les ravageurs. B. les graines sont cultivées de la même manière qu'à des fins alimentaires. Avant la récolte, les plants sont soigneusement sélectionnés, éliminant les malades. Récoltez les graines de 0,5 à 1,5 centième pour 1 ha. Ravageurs B.: punaise des champs (voir. Punaises de lit), Medvedki et autres Maladies: pourriture sèche, Phytophthora, flétrissement, etc..

Lit.: Gazenbusch V.L., AubergineetNous, dans le livre: Variétés de cultures maraîchères de l'URSS, éd. D. D. Brejnev, M. - L., 1960.

Aubergine

Dans le sud de la Russie et de l'Ukraine, les aubergines sont généralement appelées bleues..

Je suis tombé sur des informations intéressantes sur l'aubergine:

Les scientifiques ont appelé un légume pour toutes les maladies

Tout le monde le connaît, mais sur la table, il est rare. Un must au menu tous les jours!


Devinant? En fait, tous les légumes sont sains, personne ne conteste ici. Mais celui-ci est spécial!

Ses fruits contiennent de nombreux antioxydants qui protègent l'organisme des radicaux libres, et ce sont eux qui accélèrent notre vieillissement. Il aide à lutter contre le cancer - grâce à la présence d'un composé SRG qui détruit les cellules cancéreuses. Il protège contre les pathologies cardiovasculaires, car il abaisse le cholestérol.

Pour ceux qui sont en surpoids, les experts recommandent un régime composé de ce légume particulier - il doit être ajouté à chaque plat. L'essentiel est que le fruit rend le repas copieux et contient peu de calories. De plus, son goût dans différents plats est différent.

Il aide également à arrêter de fumer.!

Ayant rassemblé toutes les qualités positives de ce légume miracle, énumérant les maladies dont il aidera à se débarrasser, les scientifiques sont parvenus à la conclusion qu'il est le plus utile de tous..

Aide l'aubergine à cultiver de l'amarante saine, plantée en petites quantités. Les haricots chassent le coléoptère du Colorado. L'espace entre l'aubergine peut être planté de laitue. Il est également utile d'entourer l'aubergine de basilic. L'estragon et le thym peuvent aider à combattre la puce..

L'aubergine est une plante herbacée d'une hauteur de 40 à 150 cm dont les feuilles sont grandes, alternes, épineuses et rugueuses, dans certaines variétés avec une teinte violette. Les fleurs sont bisexuées, violettes, d'un diamètre de 2,5 à 5 cm; solitaire ou en inflorescences - semi-parapluies de 2-7 fleurs.

L'aubergine fleurit de juillet à septembre. Fruit d'aubergine - une grosse baie de forme ronde, en forme de poire ou cylindrique; la surface du fœtus est mate ou brillante.

Il atteint une longueur de 70 cm, en diamètre - 20 cm; pèse 0,4-1 kg. La couleur des fruits mûrs va du gris-vert au jaune brunâtre. Lorsqu'elles sont complètement mûres, elles deviennent grossières et sans goût, elles sont donc utilisées pour des aliments un peu immatures.

La culture d'aubergine est simple et abordable pour tout le monde.

La culture d'aubergine est beaucoup moins gênante que la culture de concombres ou de tomates. Ils sont très résistants à diverses maladies et portent bien leurs fruits..

Quand et comment planter

Tout dépend de la méthode de culture. S'ils poussent en serre, il peut être planté fin mai. Si vous prévoyez de cultiver en utilisant des abris de film, le meilleur moment pour la plantation n'est pas avant juin.

Les arbustes de semis sont placés dans des puits pré-préparés, auxquels un mélange de terre, de compost et de cendres est ajouté. Vous pouvez faire une petite quantité d'engrais minéral ou d'humus approprié. Les semis doivent être plantés à une distance d'au moins 30-35 cm et pas très profond.

Le lieu d'atterrissage doit être choisi ensoleillé, car ce légume n'aime pas l'ombre. Les aubergines ne poussent pas bien là où poussaient les tomates, les pommes de terre ou les poivrons. Après avoir transplanté des plants dans le sol, il doit être versé avec de l'eau tiède, après avoir préalablement prélevé le sol de la tige.

Comment prendre soin

Le soin des aubergines est facile. L'essentiel est de désherber à temps, d'arroser abondamment tous les 7 à 8 jours et de desserrer pour que l'oxygène pénètre dans les racines. Le pansement supérieur n'est appliqué qu'une fois toutes les deux semaines..

Lorsque cela est utilisé, en règle générale, des engrais de nature universelle. La récolte se fait de la fin août jusqu'au premier gel. Aubergine, ou comme on les appelle aussi «bleu», les légumes les plus beaux et les plus difficiles à cultiver.

Le violet foncé et les fruits brillants sont utilisés pour préparer divers plats qui sont appréciés par beaucoup. Ils ont un goût riche et intéressant similaire à celui des champignons..

Des aubergines, comme de petits arbres à grandes feuilles, décorent le jardin. Il existe même des variétés décoratives spéciales à fruits blancs ou jaunes..

Nous parlerons d'aubergine ordinaire. Parmi les jardiniers de la bande médiane est considéré comme une réussite de les faire pousser en pleine terre. Voltige, pour ainsi dire. Ces plantes tropicales de la famille des morelles sont très moroses.

Ils sont thermophiles, mais ne tolèrent pas la surchauffe, hygrophiles, mais ne tolèrent pas la surhumidification. De plus, ils exigent de la lumière, ne tolèrent pas les courants d'air et, de plus, sont un régal pour de nombreux insectes, dont le doryphore de la pomme de terre.

Mais vous pouvez faire pousser des aubergines, et elles nécessitent encore moins de travail que, par exemple, les tomates. Ne serait-ce que parce qu'ils n'ont pas besoin d'être attachés et beaux-fils. Et les bugs? Eh bien, les insectes, nous en saupoudrons des pommes de terre, des saupoudrer et des aubergines, c'est toute la question.

Il sera nécessaire de traiter avec des insecticides non seulement les plantes, mais aussi le sol sur le lit, ainsi que le film (à l'intérieur), dont le lit est recouvert. Cela empêchera l'apparition de pucerons et d'autres insectes nuisibles. Un seul traitement, effectué avant la floraison suffit.

Cela n'affectera pas la qualité du fruit. L'aubergine, selon la variété, met 100 à 170 jours à pousser - des semis à la récolte.

Pour obtenir une récolte en Biélorussie et en Russie centrale, vous devez cultiver des variétés précoces et des hybrides. Convient comme "Diamond", "Black Handsome", "Dolphin", "Robin Hood", "Frant". Il existe de nombreuses nouvelles variétés, il suffit d'en choisir deux ou trois. Hybrides avec indice F1 préféré.

Faites attention à la précocité, à la résistance aux changements des conditions de croissance et aux maladies. Vous ne devriez pas choisir des variétés hautes - les aubergines mesurent plus de 2 m de haut.?

Je sème des graines fin février. Il est préférable d'utiliser l'apprêt préparé en magasin. Semez deux graines dans une tasse de 12 à 14 cm à une distance de 2 à 3 cm l'une de l'autre. À l'avenir, je laisse un germe plus fort.

Il est conseillé qu'au moment où les plants sont plantés en pleine terre, les premiers boutons floraux y soient déjà apparus. Si vous achetez des plants prêts à l'emploi, faites attention à cela. Les lits d'aubergines peuvent être préparés fin mai - début juin.

Vous devez d'abord regarder dans le cahier, où le plan du jardin est dessiné, et choisir un endroit plus chaud, en tenant compte de la rotation des cultures. N'importe qui convient là où les représentants de la famille des solanacées ne poussent pas - pommes de terre, tomates, physalis et aubergines elles-mêmes, bien sûr.

Ceci est davantage associé à l'élimination des oligo-éléments spécifiques du sol qu'au danger de maladies et de ravageurs, car les distances sur lesquelles les plantations sont effectuées dans de petites maisons d'été ne sont pas suffisantes pour s'en débarrasser..

La fertilité et la bonne respirabilité du sol sont l'une des conditions préalables à la culture d'aubergine. Comme je l'ai écrit plus tôt, ma parcelle est disposée en rangées avec une distance entre elles de 1,2 m. Habituellement, je fais deux lits pour l'aubergine en rangées adjacentes.

Pour ce faire, marquez la ligne médiane du lit le long du cordon et déterrez le sol avec une pelle deux baïonnettes larges et une baïonnette profonde. J'apporte un seau de fumier dans la fosse pour chaque mètre de lit: un lit de 7 m de long signifie 7 seaux. Le fumier fournira aux plantes le dioxyde de carbone dont elles ont besoin..

Je saupoudre un peu de fumier avec le sol, saupoudrer uniformément une boîte de 0,5 l d'engrais complexes et la même boîte de cendres sur toute la longueur, puis mélanger avec un hachoir et niveler. Saupoudrer le reste de terre avec de la farine de dolomite et mélanger avec de l'humus.

Je remplis ce trou avec un sol et forme un lit de 45 cm de large avec des épaules de 5 à 7 cm de haut. Au centre du lit à une distance de 50 à 60 cm les uns des autres, je fais des trous d'une taille telle que le système racinaire des semis peut être adapté, sorti du verre avec le sol.

Je verse de l'eau tiède dans les trous, j'y mets des semis et je la remplis de terre un ou deux centimètres plus profondément qu'elle ne poussait dans un verre. Je couvre le lit avec un matériau de revêtement de type spanbond léger. Pour sa fixation j'ai mis les bras à environ 80 cm de haut en fil d'acier d'un diamètre de 5 mm.

Sur toute la longueur du lit, j'attache un rail au matériau de revêtement, pour lequel il peut être soulevé et fixé à la hauteur souhaitée pour la ventilation, en l'attachant avec un fil doux aux bras. Si le temps est chaud, l'abri peut être ouvert et laissé si constamment.

Une fois que les semis ont été acceptés et commencent à bien pousser, ils devraient être légèrement éclaboussés. Prenez le terrain pour cela des pistes. Le sol sur le lit, afin de ne pas sécher, peut être paillé avec une couche d'humus d'environ 5 cm.

L'aubergine est versée avec de l'eau tiède sous la racine une ou deux fois par semaine. Par temps chaud, vous devez arroser plus souvent, sans laisser le sol sécher, car cela peut entraîner la perte de fleurs et d'ovaires.

Parfois, vous devez arroser les aubergines avec de l'eau tiède sur les feuilles, en combinant cela avec une vinaigrette foliaire. Les feuilles doivent sécher le soir. Un tel arrosage réduit la probabilité de dommages aux plantes en suçant des insectes, tels que les puces et les acariens..

Dans les aubergines, comme dans les tomates, il y a un équilibre entre la croissance de la partie végétative de la plante et la fructification. Les plantes sous-développées ne peuvent pas porter leurs fruits normalement, mais leur croissance trop active entraîne une diminution du rendement.

Cet équilibre est régulé par la fertilisation avec des engrais minéraux, qui sont effectués une fois par semaine lors de l'arrosage. Dans la période initiale de la saison de croissance, il est nécessaire de donner plus d'engrais azotés. Pendant la floraison et la fructification, ils donnent plus d'engrais phosphorés et potassiques..

Les engrais azotés accélèrent la croissance des plantes, les engrais phosphorés la ralentissent et accélèrent la fructification. Pour le pansement supérieur, il est plus pratique d'utiliser des engrais complexes instantanés avec l'ajout de sulfate de magnésium et d'oligo-éléments..

Le potassium est également mieux ajouté sous forme de sulfate, car les aubergines sont sensibles au chlore. Le taux d'engrais habituel est une boîte d'allumettes par seau d'eau..

Si les aubergines sont très épaisses, elles doivent être éclaircies. Pour arracher les feuilles inférieures à la première fourche de la tige, toutes les feuilles jaunies. Retirez les pousses qui poussent vers l'intérieur. Se forment approximativement lorsque la couronne d'arbres fruitiers se forme.

En cas de refroidissement, l'arrosage et le pansement doivent être réduits. Les aubergines sont sujettes à la pourriture des racines, donc l'engorgement par temps froid est dangereux. Et de fortes fluctuations de température peuvent entraîner la perte de fleurs et d'ovaires.

Il est préférable de couvrir complètement le lit d'aubergines avec un matériau de couverture ces jours-là. Lorsque le temps s'améliore et se réchauffe à nouveau, l'arrosage et l'alimentation peuvent être repris dans le mode précédent.

Les aubergines ont une tige solide; par conséquent, pendant la récolte, elles ne sont pas arrachées, mais coupées avec un sécateur. La prolifération des fruits ne peut pas être autorisée, ce qui peut être déterminé par un changement de couleur.

Ramassez régulièrement les aubergines dans un état de maturité technique lorsqu'elles ont leur couleur noire brillante. Par la suite, à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent ternes, verdâtres et impropres à la nourriture. Le rendement habituel est de 1,5 kg à 3 kg par buisson. Sur le buisson, il y a de 5 à 20 fruits, sans compter les petits ovaires.

Précautions: lorsque vous cueillez des fruits, ne vous blessez pas les mains - ces plantes ont des épines acérées. Ne goûtez aucune partie de la plante - elles contiennent de la solanine. L'aubergine crue n'est pas non plus consommée. Ils préparent divers plats et préparent l'hiver.

Nous ferons certainement pousser des aubergines dans les jardins de la maison de campagne et de l'écoparc. Vous trouverez un tableau avec les principales caractéristiques d'aubergine sur la page "Aubergine".

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Rencontrez l'aubergine, ou ce qui peut maintenant être entendu dans les oasis du Sahara?

Le nom arabe de «tomate bleue» (on l'appelait parfois ici avec nous, mais souvent simplement «bleu» - il s'avère que l'adjectif lui-même peut se transformer en un nom au son affectueux) et peut désormais être entendu dans les oasis du Sahara, en Égypte - jusqu'en Guinée - « badingjal ».

L'aubergine n'était connue ni des anciens Grecs ni des Romains (cependant, il existe d'autres opinions). Jusqu'au début du XVIIe siècle, aucun scientifique européen ne connaissait cette plante - du moins, ne l'a pas mentionnée. Mais dans la littérature arabe déjà au XIIIe siècle, on parlait de la culture d'aubergine en Afrique du Nord...

Aubergine, solanacée à fruits noirs
Solanum esculentum Dun. (synonyme - S. melongena L.)
Famille des Solanacées (Solanacées)

Ce représentant des solanacées est cultivé pour le bien de ses gros fruits oblongs violet foncé dans le sud de l'Ukraine et de la Russie, en Méditerranée et en Afrique du Nord, dans de nombreux pays asiatiques. Alors que d'autres solanacées se sont propagées d'Amérique, l'aubergine a été importée en Amérique (apparemment en 1658).

Ainsi, les archives préservées du médecin arabe Ibn El-Beitar indiquent que l'aubergine était cultivée en Afrique du Nord dès le XIIIe siècle. Parmi les pays européens, l'exemple de l'Afrique du Nord dans ce cas a d'abord été suivi par l'Italie - les routes maritimes commerciales ont permis d'adopter l'expérience de voisins africains (ou plus précisément arabes). Et en France du XVIIe siècle, les aubergines ont d'abord été élevées comme plantes ornementales! L'apparition des "petits bleus", et en effet, est très particulière.

Le fait que les Arabes, qui entretenaient d'étroites relations commerciales avec l'est et le sud de l'Asie (jusqu'à l'île de Java) au début du Moyen Âge, nous apprend que cette plante vient d'Inde. Le fait que les scientifiques parlent de l'aubergine aussi facilement et souvent sauvage dans la flore d'Indochine (et la plante, sauvage, devient très épineuse) confirme cette hypothèse.

Très probablement, l'aubergine a été élevée par un homme il y a environ deux mille ans par sélection inconsciente en raison de l'une des espèces adventices de la morelle, qui s'est souvent installée dans des endroits fertilisés (riches en azote) près de l'habitation. De plus, plusieurs espèces sont connues à l'état sauvage en Inde (et près de l'Inde) pour les espèces de morelle apparentées à l'aubergine. Aujourd'hui, il est généralement admis que le lieu de naissance de cette plante cultivée est l'Inde et la Birmanie, où l'histoire de l'agriculture remonte également à des milliers d'années..

Nommée une fois par Linnaeus Solanum melongena, en France l'aubergine est devenue connue sous le nom de "melongen" ou "Aubergine". Dans les livres de A. Chase, il y a des recettes pour préparer des plats à partir du "melonje": les fruits, coupés en tranches, ainsi que les tranches d'oignon et de poivron sont cuits à la vapeur, puis servis sur la table avec des tomates ou du fromage (le dernier composant pour les problèmes de digestion est mieux à exclure), assaisonner avec de l'huile.

Encore deux mots sur les recettes...

En Ouzbékistan et en Turquie, en plus du pilaf aux aubergines, des plats assez exotiques (qui ne sont que des noms!) - Turkish Bliss, Wounded Turban, Imam swooned...

La dernière recette (avec des changements mineurs) que nous portons à votre attention:

3-4 aubergines, 400 g chacune de porc et de bœuf, 5-6 œufs, 180-200 g d'huile grasse ou végétale, trois tomates et un oignon, persil, poivre (pas «léger»! - sinon non seulement l'imam s'évanouira ) farine, sel.

Après avoir coupé la tige, les aubergines sont placées brièvement (jusqu'à ce que la peau commence à se froisser) dans le four - sans oublier d'allumer le gaz dans le four - après quoi la peau est retirée. "Stripped blue" doit être coupé en lanières, légèrement salé et laissé seul - pendant une courte période. Avant cela, l'aubergine ne doit pas être brûlée, sinon le plat sera gâté. Et encore une chose: les objets métalliques ne conviennent pas à l'épluchage - du contact avec la lame du couteau, la couleur du «bleu» ne changera pas pour le mieux!

Plus loin. Tomates finement hachées (de préférence en tranches) et oignons hachés encore plus fins, ragoût séparément avec une cuillère à soupe de graisse. Ensuite, en retirant du feu, ajoutez un peu de poivre et de persil finement haché. Aubergine à ce moment, il est temps de presser un peu et de sécher. Rouler chaque rouleau de «bleu» dans la farine et l'oeuf, faire frire dans la graisse chaude. Déposer les aubergines et la viande hachée en couches - la couche supérieure doit être végétale, de l'aubergine!

Les œufs restants doivent être battus activement, combinés avec du lait et verser le mélange sur ce qui s'est passé en ce moment. Ensuite, après avoir ajusté le fonctionnement du four, mettez-y un plat presque prêt - pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce qu'une croûte jaune doré se forme. L'imam - celui qui s'est évanoui - a ordonné de servir un plat étonnant dans la forme sous laquelle il a été préparé avec succès, et - à des fins esthétiques et pour une meilleure digestibilité du produit diététique - encadré par divers légumes verts!

«L'Imam s'évanouit», bien sûr, très lentement. Mais il y a une autre recette - vous pouvez faire cuire les «petits bleus» en cinq minutes: coupez-les en 4 parties (chaque fruit), elles sont versées avec de l'eau bouillante pendant une minute, en répétant la procédure 4 fois de plus pour vous débarrasser de l'amertume. Hacher finement les oignons (vous pouvez ajouter de l'ail ou des raisins secs à la place des oignons - c'est une question de goût) et les tomates, tous ensemble, dans une casserole (avec des parois et un fond épais) en couches, saupoudrées d'huile végétale. En quelques minutes, le plat parfumé est prêt!

Autres - d'ailleurs, chics - recettes que vous pouvez voir ici, sur le site Web de ShkolaZhizni.ru: Liliya Khlebnikova, «Aubergine: est-ce que ça a meilleur goût? Mousaka - Recette d'un jour.

En Ukraine et en Russie, l'aubergine était cultivée et, plus près du nord, elle était appelée "demyanki". Quand ils ont fait cuire des ragoûts de viande, du «demyanka» haché a été ajouté à l'infusion bouillante. Au XVIIIe siècle, pour une raison quelconque, même le nom "Pakistan" a été trouvé, et dans le dictionnaire Dahl pour cette plante, il y a d'autres mots - "badarzhan" et "aubergine". Bien sûr, c'est le "badinjal" arabe slave.

C'est une plante vivace dans notre patrie, mais dans notre pays c'est une plante annuelle, les gelées «petites bleues» ne résistent pas aux gelées. L'aubergine pousse rarement au-dessus d'un demi-mètre (maximum - 70 cm); les feuilles ovoïdes régulières ont une teinte violette. Les fleurs violet clair (ou violet foncé) sont plus souvent simples, moins souvent 2–3 (parfois 5) sont collectées dans les inflorescences - boucles racémeuses. Le fruit est une grosse baie d'une longueur de 5 à 30 cm (5 à 10 cm de large), généralement en forme de poire allongée, de couleur pourpre intense. Graines - plates et ridées.

Il est de coutume de manger, comme les concombres, des fruits pas tout à fait mûrs - leur chair est blanche ou verdâtre, friable ou plus dense, insipide ou sucrée, selon la variété.

Le légume «bleu» a longtemps été largement utilisé en cuisine (aubergine cuite à la vapeur, aubergine farcie de viande et de riz) et dans l'industrie de la conserve - l'aubergine en sauce et le «caviar» d'aubergine sont probablement connus de tous.

Grâce aux sels minéraux contenant du fer, du cuivre et du manganèse, les fruits d'aubergine stimulent l'hématopoïèse, affectant favorablement les fonctions de la moelle osseuse et de la rate. Avec une utilisation plus ou moins régulière de «petits bleus», le niveau de globules rouges et d'hémoglobine dans le sang augmente, l'anémie est guérie avec succès et le travail du foie et des reins s'améliore. Cette dernière propriété est associée à un léger effet diurétique du fruit..

De plus, une consommation plus ou moins régulière de «bleu» frais ou en conserve stimule les intestins. Se débarrasser de la "stagnation", il devient plus sain - c'est peut-être pourquoi en Orient "badindzhal" était considéré comme un "légume de longévité"? Et comme les aubergines sont faibles en calories - elles sont tout simplement indispensables pour de nombreux régimes amaigrissants.

Il est prouvé que l'aubergine peut aider à lutter contre la goutte. Ils peuvent - et devraient - être mangés avec le diabète; Le manganèse contenu dans le fruit semble améliorer la capacité de l'insuline à abaisser la glycémie. En général, «bleu» - «tous les âges sont soumis».

Manger pour la santé!

(Extrait du livre «Pour lui-même un herboriste ou un guérisseur alimentaire», Kiev)

L'aubergine c'est...

L'aubergine est une culture pérenne, un proche parent des pommes de terre et des poivrons. Beaucoup sont intéressés par la famille à laquelle appartient l'aubergine. La famille de la morelle est représentée non seulement par diverses espèces de graminées et de plantes rampantes, mais aussi «bleues». Il y a quelques siècles, ce légume était surprenant pour son origine outre-mer. Aujourd'hui, il est si commun dans notre pays qu'il est cultivé dans presque toutes les zones suburbaines. À partir des fruits, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains - caviar, sauté et incroyable moussaka grecque.

À propos d'aubergine: description et histoire

L'aubergine abrite l'Asie du Sud-Est, elle est donc sensible et exigeante aux conditions climatiques: elle aime un climat tropical et subtropical chaud. Le poids du fœtus peut varier de 30 g à 2 kg.

Remarque! Certains jardiniers se disputent ce qu'est l'aubergine: une baie ou un légume, d'autres - l'aubergine - un légume ou un fruit. Et il n'y a qu'une seule réponse: les fruits de l'aubergine sont des baies. Mais en biologie il n'y a pas de tels termes, par conséquent, le «bleu» dans la vie quotidienne est appelé à la fois un légume et une baie.

À quoi ressemble l'aubergine? Il existe un grand nombre de variétés similaires les unes aux autres exclusivement en pulpe. Il a un goût particulier de non-baies, de petites graines et une structure dense de forme dicotylédone. La couleur peut être non seulement violet foncé, mais aussi marron, jaune, noir et même blanc. La forme peut également être assez diverse - sphérique, en forme de poire et cylindrique. Si vous appuyez sur le fœtus avec vos doigts, des traces resteront sur la peau.

Pour obtenir une présentation, les jardiniers doivent travailler dur. Cela est dû au caractère capricieux de l'aubergine et à sa faible résistance à diverses maladies et attaques de ravageurs..

Caractéristique de la culture: propriétés utiles et contre-indications

L'aubergine contient des graisses, des protéines et des glucides. Ces derniers se présentent sous forme de polysaccharides (fibres, composés de pectine et amidon), d'oligosaccharides (saccharose) et de glucose, fructose. Les fruits ont une forte concentration en sels minéraux: aluminium, phosphore, fer, calcium, magnésium et manganèse. Il est également à noter que le légume contient des acides organiques et des tanins, et est également riche en vitamines d'aubergine. Selon la variété et la zone de culture, la teneur en acide ascorbique (vitamine C) peut varier..

À quoi servent les aubergines? Les aubergines sont introduites pour prévenir de nombreuses maladies et renforcer l'immunité. Par exemple, la baie est efficace dans la lutte contre l'athérosclérose, aide à résoudre les problèmes de selles (la fibre, qui fait partie de la composition, stimule les intestins). Les médecins recommandent fortement d'injecter des aubergines dans le régime alimentaire des femmes sujettes à la formation de tumeurs et de maladies rénales..

  • Dans le traitement complexe des maladies associées à une altération du métabolisme minéral dans le corps (cholélithiase ou calculs rénaux, polyarthrite et goutte), les aubergines sont précieuses car elles accélèrent le processus d'excrétion des sels d'acide urique.
  • L'aubergine mijotée augmente la vitalité et l'état émotionnel. Indiqué pour une utilisation dans le syndrome de fatigue chronique et l'épuisement nerveux..
  • L'aubergine contient du manganèse, du cuivre et du fer, qui stimulent la circulation sanguine et arrêtent la fatigue générale. Il est recommandé d'introduire des personnes souffrant d'anémie diagnostiquée dans l'alimentation.
  • Les aubergines ont des propriétés anti-cancéreuses et anti-mutagènes.
  • Le jus d'aubergine fraîchement pressé abaisse non seulement le cholestérol sanguin, mais améliore également la circulation sanguine.

Ce type de culture a une composition chimique unique, qui affecte favorablement l'état du corps d'un homme et d'une femme. Il est particulièrement recommandé d'enrichir le régime alimentaire d'une femme enceinte, car pendant la grossesse, le corps est le plus vulnérable.

Propriétés nocives de l'aubergine

L'aubergine contient des oxalates. Il est établi qu'une trop grande partie de cette substance dans le sang humain est capable de cristallisation, ce qui cause des problèmes de santé. Pour cette raison, cette baie végétale est contre-indiquée chez les personnes souffrant de problèmes rénaux et vésiculaires..

De plus, de nombreuses études en laboratoire ont montré que les oxalates interfèrent avec l'absorption du calcium. Cependant, la capacité de réduire la digestibilité est faible si une personne a des organes digestifs sains et que les fruits d'aubergine ne peuvent pas nuire à la santé.

Comment planter une culture

Il n'est pas facile de faire pousser des aubergines, c'est un véritable test pour la force d'un jardinier. L'aubergine a une longue période végétative (dans les variétés à maturation précoce, plus de 100 jours peuvent passer du jour de la germination à la floraison). Semer des graines pour les semis est nécessaire début février.

La famille des aubergines est encore plus thermophile que les poivrons et les tomates. En Russie, à l'exception des régions du sud, ils ne peuvent être cultivés qu'en plants sous film et en serre. Il est recommandé de privilégier les versants sud, bien chauffés par la lumière du soleil et protégés des courants d'air. Les plantes sont excellentes sur les sols limoneux fertiles et limono-sableux fertilisés avec de l'humus. De nombreux résidents d'été plantent des semis sur un sol avec une acidité neutre, mais le légume peut tolérer un peu trop. Les tourbières et les sols acides de tourbe ne lui conviennent absolument pas, car la culture est exigeante en humidité et en éclairage..

Préparation du sol

L'aubergine a besoin d'un sol chaud, meuble et nutritif. Seulement dans ce cas, le système racinaire de l'aubergine se développera uniformément dans toutes les directions et s'approfondira, ce qui vous permettra de récolter de grandes récoltes à la fin de la saison de croissance.

Avant de planter des plants d'aubergines, de la sciure pourrie, du sable, de l'humus et de la tourbe doivent être ajoutés au sol..

Important! L'aubergine est bonne à cultiver après les courges ou les racines, la citrouille, le chou et les oignons. Ne les plantez pas après d'autres représentants du genre morelle - pommes de terre, tomates et poivrons. Les aubergines se développent mal si les tomates poussent dans le quartier.

Semis en croissance

Les aubergines poussent plus longtemps que les tomates, la durée est de 9 à 10 jours. Il pousse assez lentement. Pendant la période de semis, les plantes doivent être arrosées une fois tous les 3-4 jours et avec de l'eau exceptionnellement chaude. Les réservoirs contenant de jeunes aubergines ne doivent pas être placés à proximité des fenêtres. Le sol dans des pots doit être régulièrement et soigneusement ameubli. Lors de la cueillette, les plants sont approfondis de 7 mm. Vous pouvez planter dans le jardin 70-80 jours après le semis, si les conditions météorologiques le permettent.

Avant de planter dans le sol, lorsque les premiers bourgeons apparaissent, l'essentiel est d'éviter le dessèchement du sol, et la veille de l'envoyer à un endroit permanent - arroser abondamment. Lors de l'atterrissage et de la cueillette, vous devez être aussi prudent que possible afin de maintenir l'intégrité du système racinaire. Bien sûr, dans des conditions de serre, les jardiniers récolteront la première récolte d'aubergine plus tôt.

La plante est souvent affectée par la pourriture des racines. Symptômes de flétrissure fusarienne - chute des feuilles et brunissement. Dans ce cas, pour lutter contre le problème, il est recommandé d'utiliser des préparations spéciales et d'alimenter le sol avec des engrais complexes à base minérale ou organique. Pour toute la période, 2 tétées suffiront.

Planter des semis

Bien sûr, chaque variété a ses propres caractéristiques individuelles, mais en général, l'algorithme de plantation des plantes en serre et en pleine terre est le même. Tout d'abord, vous devez niveler les lits, puis creuser des trous, la profondeur de chacun ne doit pas dépasser 20 cm Ensuite, environ 2 litres d'une solution faible de permanganate de potassium sont versés dans chaque trou. Lorsqu'ils sont cultivés dans des pots de tourbe, les semis sont plantés en pleine terre avec lui. Au stade final, vous devez compacter le sol sous la brousse et verser beaucoup d'eau tiède.

Important! Il est recommandé de planter les semis selon ce schéma: l'intervalle entre chaque pousse ne dépasse pas 0,3 m, la distance entre les rangs est de 0,6 m. Le respect de ce schéma autorisera 1 carré. m planter et faire pousser environ 6 aubergines.

Caractéristiques d'entretien

La première récolte et la culture doivent être effectuées strictement après le deuxième arrosage. Si l'aubergine est arrosée une fois par semaine, le sol doit être ameubli peu profond.

Les racines envahies doivent être enlevées en temps opportun, car elles ralentissent la croissance et absorbent beaucoup de nutriments. Il est également important de supprimer les fleurs inutiles. Lorsque le "petit bleu" commence à fleurir, il est recommandé de laisser les fleurs les plus grandes et les plus développées. Sinon, un buisson tentaculaire poussera avec de petits fruits et de grosses pousses..

Comme pour les homologues de la tomate, les beaux-fils sont supprimés de toutes les variétés d'aubergines. Ils se développent rapidement et peuvent rattraper la tige principale de croissance, ce qui ralentira considérablement la formation des fruits.

Le buisson ne pousse pas en une seule tige, mais 2-3, donc certains jardiniers attachent la plante à des piquets.

Pendant la saison de croissance, les buissons d'aubergines nécessitent une surveillance constante et un retrait régulier:

  • feuilles jaunies;
  • fruits déformés;
  • pousses non fructifères.

Prévention des maladies et des ravageurs

L'aubergine souffre souvent des attaques du doryphore de la pomme de terre. Lors de la culture de cultures sous film ou en serre, il n'est pas nécessaire de traiter les plantes avec des produits chimiques, car avant la propagation massive du scarabée, les fruits auront le temps de se former. De plus, les fruits non transformés apparaissent plus tôt, leur couleur est saturée et belle..

Pour protéger l'aubergine dans un sol ouvert, vous pouvez utiliser des produits biologiques, beaucoup d'entre eux sont rapidement lavés à l'eau. Il vaut mieux ne pas acheter du tout de médicaments tels que le prestige, car leur composition est très agressive, il vaut mieux ne pas manger de légumes et de fruits après un tel traitement. La pulvérisation de pesticides peut également ne pas toujours donner un bon résultat, après quoi l'aubergine noircit souvent et les fleurs se dessèchent.

Considérez les principales maladies de l'aubergine:

  • Le mildiou est une pathologie fongique qui se propage par des souches fongiques vivant dans le sol. Un excès d'humidité est un facteur provoquant dans le développement de la maladie. Le mildiou ne se développe pas par temps chaud et ensoleillé et par air sec. Lorsqu'elles sont affectées, les feuilles inférieures du buisson se couvrent de taches brunes.
  • La jambe noire est une maladie fongique qui se développe à la suite d'un arrosage abondant. Symptômes de la maladie: le col de la racine s'assombrit, en raison de dommages au système racinaire, les buissons s'assèchent et meurent. Vous pouvez prévenir cette pathologie si vous surveillez la régularité et l'abondance de l'arrosage.
  • Mosaïque - une maladie dont une plante est le plus souvent infectée lors d'une plongée. Les signes de la maladie sont des taches inégales sur les feuilles qui, après un certain temps, commencent à se froisser et à disparaître. Les fruits affectés par l'infection sont de forme irrégulière et souvent de petite taille. Peut être porté par des insectes..

La principale prévention est le traitement des graines avant la plantation avec une solution saturée de permanganate de potassium. Le sol avant la plantation doit également être décontaminé, par exemple avec du sulfate de cuivre..

Culture et récolte

La durée de maturation des aubergines dépend de conditions météorologiques favorables en été. En règle générale, les premiers fruits sont récoltés à la mi-août et se terminent avant le début des premières gelées. Avec un bon soin, les «bleus» commencent à porter leurs fruits 25-30 jours après le début de la floraison.

Pour que les aubergines mûrissent uniformément, elles doivent être collectées régulièrement à des intervalles ne dépassant pas 5 jours. Vous ne pouvez pas retarder la récolte, sinon les baies perdront leur qualité et deviendront blanches. Il est recommandé de les retirer encore fermes. Après s'être allongé pendant environ une semaine, ils deviendront plus doux. Il vaut mieux ne pas arracher les aubergines, mais les couper avec un sécateur ou un couteau.

Il n'est pas facile de faire pousser des aubergines, mais si le jardinier parvient à récolter une récolte riche, il pourra être fier de lui et faire plaisir à ses proches avec des plats délicieux!

Nightshade

Le thème de notre leçon est consacré aux familles de plantes à fleurs, nous considérerons la famille des morelles - leur nom, les caractéristiques des fleurs (sauvages et cultivées), leurs fruits et inflorescences, découvrez quelles sont les caractéristiques des métamorphoses, c'est-à-dire les organes végétatifs d'une famille.

La famille de la morelle

Les représentants culturels de cette famille sont bien connus: ce sont les pommes de terre (l'un des légumes les plus importants pour nous), les tomates, les poivrons, les aubergines (Fig.1).

Figure. 1. Représentants culturels de la famille des morelles (Source)

La famille de la morelle est assez commune et diversifiée. Plus de quatre-vingt-dix genres de morelle et environ trois mille espèces poussent sur notre planète. Ils sont répandus dans le monde entier, mais la plupart se trouvent en Amérique centrale et du Sud et dans les régions tropicales..

Dans notre climat tempéré, la morelle sauvage-amère est observée parmi les sauvages, cette plante est toxique et est utilisée comme plante médicinale (Fig.2).

Figure. 2. Morelle amère (Source)

En plus de la morelle douce-amère, la dope et la belene peuvent être attribuées aux plantes sauvages de cette famille (Fig.3).

Figure. 3. Datura et Belena (Source)

En règle générale, divers types de graminées annuelles et vivaces appartiennent aux représentants de cette famille, mais des arbustes, des arbustes et même des arbres se trouvent également chez la morelle.

Fleur de morelle

Les représentants de la famille des morelles ont des feuilles simples, qui dans la plupart des espèces sont disposées en alternance. Si vous avez fait attention, vous savez que les plants de morelle ont des fleurs bisexuées et simples avec un double périanthe, et leurs tasses ont des sépales à cinq dents. Chaque fleur de plantes solanacées a cinq étamines et un pilon, et la corolle se compose de cinq pétales fusionnés (Fig.4).

Figure. 4. Fleur de la famille des morelle (Source)

À partir du pilon, des fruits se forment. Les fleurs des solanacées sont collectées dans des inflorescences, il en existe deux types: l'une est appelée boucle, et l'autre est gyrus (Fig.5).

Figure. 5. Types d'inflorescences de la famille de la morelle: boucle et gyrus (Source)

Ces inflorescences sont arrangées assez simplement, mais du point de vue de la biologie elles sont classées comme inflorescences complexes. Quelle est la différence entre les inflorescences simples et complexes, nous considérerons dans la section sur les inflorescences.

Fruits de la morelle

Il existe deux types de fruits dans la morelle: sous forme de baies ou de capsules. Ainsi, par exemple, chez des représentants bien connus de la morelle, comme la tomate ou la morelle, le fruit est une baie. Nous mangeons la partie souterraine des tubercules de pomme de terre, et ses baies sont toxiques. Mais dans les espèces vénéneuses, telles que la jusquiame ou la dope, le fruit est présenté sous la forme d'une boîte - un fruit sec d'ouverture à plusieurs graines (Fig.6).

Figure. 6. Graines de tabac dans une boîte, fruits dopés (Source)

Métamorphoses de morelle

Les tubercules de pomme de terre sont ses pousses souterraines, ce ne sont pas les fruits des pommes de terre, mais sa branche souterraine. Les tubercules sont présents dans les pommes de terre sur les pousses souterraines annuelles, sur les stolons souterrains. Les pommes de terre ont deux métamorphoses, deux modifications - stolons et tubercules (Fig.7).

Figure. 7. Métamorphoses de pommes de terre (source)

Caractéristiques morelle

Il convient de noter que presque tous les organes solanacés contiennent une substance toxique telle que la solanine. Cette famille a développé au cours des longues années d'évolution une grande variété de poisons différents. En règle générale, il se trouve dans les parties vertes des plantes. Les tubercules de pomme de terre verte contiennent de la solanine - une substance qui s'y forme sous l'influence du soleil. En cas d'empoisonnement à la solanine, des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales sont observés. Un grave empoisonnement à la solanine peut même entraîner la mort.

Par conséquent, les pommes de terre doivent être stockées dans une pièce sombre.

Conclusion

Nous avons examiné l'importante famille des Solanacées, ses représentants, leur structure et leurs caractéristiques.

Bibliographie

1. Pasechnik VV Biologie grade 6. Bactéries, champignons, plantes. - Outarde, 2011.

2. Korchagina V.A. Grade de biologie 6-7. Plantes, bactéries, champignons, lichens. - 1993.

3. Ponomareva I.N., Kornilova O.A., Kuchmenko V.S. Biologie grade 6. - 2008.

Liens supplémentaires recommandés vers les ressources Internet

1. Site Web de Beaplanet.ru (source)

2. Site Web Ecosystem.ru (Source)

3. Le journal éducatif quotidien "SchoolZhizni.ru" (Source)

Devoirs

1. Quels représentants culturels appartiennent à la famille de la morelle?

2. Quelle est la structure de la fleur de la morelle?

3. Quels types de fruits de morelle connaissez-vous?

Si vous trouvez une erreur ou un lien cassé, merci de nous le faire savoir - apportez votre contribution au développement du projet.

Qu'est-ce que l'aubergine: légume, baie ou fruit?

La délicieuse histoire de la morelle la plus mystérieuse de 3000 ans

En parlant de ce à quoi on peut attribuer l'aubergine, il est important de se rappeler qu'il existe plusieurs classifications. Par exemple, en botanique, l'aubergine est appelée une baie, le nom scientifique de cette culture est la morelle à fruits noirs ou Solanum melongena. Les spécialistes culinaires l'utilisent comme base de plats de légumes et de collations. Alors, quelle est cette aubergine «aubergine»??

Contenu

L'origine de l'aubergine, un peu d'histoire

Historiquement, le sort de la culture légumière actuellement populaire (pour l'instant, désignons l'aubergine de cette façon) n'a pas été facile.

Intéressant! Les toutes premières références à la "baie lilas" se trouvent au 1er millénaire avant JC. en Inde. Il s'agit des prédécesseurs sauvages de l'aubergine moderne.

Là, vers le 5ème siècle après JC, il a été cultivé, après quoi le légume violet a migré en Asie de l'Est vers les Chinois, puis en Afrique, et a été amené en Europe par les Arabes. Pour la nourriture de tous les peuples européens, elle n'était consommée que par les anciens Romains et les Grecs. Certes, l'aubergine y gagna rapidement une mauvaise réputation et fut longtemps oubliée jusqu'au 19ème siècle..

Aubergine au stade de maturité technique

Soit dit en passant, c'est en Europe que les fruits bleus ont été appelés fruits, plus précisément «pomme de la rage». On croyait que les personnes qui mangeaient une plus grande quantité de légumes violets devenaient sans vergogne et agressives, une telle nourriture pouvait conduire à un comportement "fou". La raison en est peut-être la teneur élevée dans la composition chimique de la plante d'une substance toxique (alcaloïde solanine), qui donne de l'amertume à la "morelle".

Qu'est-ce que l'aubergine? Appelons-nous bien ce que nous mangeons

En termes scientifiques, l'aubergine est une plante herbacée vivace du genre morelle, appartient à la famille des morelle. Il s'agit de la famille la plus riche avec plus de 1600 espèces. Le parent le plus proche est une tomate. Pas étonnant que certaines variétés d'aubergines décoratives ressemblent beaucoup à une tomate comestible. L'aubergine est généralement cultivée comme plante annuelle à l'aide de semis ou de graines.

Dans la vie quotidienne et l'agriculture, il est courant d'appeler l'aubergine un légume, bien que la structure des fruits de la morelle violette se réfère à la baie. Caractéristiques de ce type de fruit: pelure fine, pulpe juteuse et nombreuses petites graines à l'intérieur. Aussi en botanique, les baies sont appelées tomates, pastèques, bananes, kiwis.

Veuillez noter que la séparation des "fruits et légumes" est plus applicable à la cuisine. Disons simplement qu'il s'agit d'une classification non scientifique généralement acceptée. Si vous regardez de ce point de vue, alors, bien sûr, l'aubergine se réfère à un légume. Fruits que nous appelions les fruits sucrés des arbustes et des arbres, plutôt que des plantes herbacées.

Qu'est-ce que l'aubergine: fruit ou légume, ou est-ce encore une baie? Dans la vie quotidienne et la cuisine - un légume. En botanique, c'est une baie.

Description et caractéristiques du fœtus

La description de l'aubergine en tant que culture se trouve dans les anciens écrits sanskrits il y a plus de 1500 ans. Dans ses caractéristiques biologiques, l'aubergine est appelée une plante vivace de brousse avec un puissant système racinaire. Lorsqu'elles sont cultivées en semis, les racines sont de forme fibreuse. Si la morelle est cultivée à partir de graines, la racine se développe dans le sol à une profondeur de 1,5 m.

Une tige herbacée assez épaisse 2 mois après la plantation lignifiée au milieu, la couleur verte est diluée avec des taches violettes.

La fleur d'aubergine a une teinte bleu-violet, comme la plupart de ses fruits, bien qu'il y ait aussi des ovaires blancs.

Le fruit d'aubergine ressemble à une grosse baie oblongue de forme ovale. Il peut atteindre une longueur de 70 cm.Il existe également des variétés à petits fruits ronds jusqu'à 3 cm, sous la forme d'une poire et d'un cylindre. Les baies pèsent de quelques grammes à 2 kg.

En jardinage, il est de coutume de cultiver des variétés de fleurs violettes et blanches. Ces derniers ont un goût riche et sucré, une chair plus juteuse. Les variétés blanches ne contiennent pas de solanine, elles n'ont donc pas le goût amer caractéristique du camarade violet.

  • Aubergine blanche
  • Aubergine bleue mûre
  • Morelle verte épineuse

Les fruits arrivent au stade de maturité technique - jusqu'à 20 cm de long avec un intérieur doux et juteux et de petites graines. La couleur de l'aubergine mûre, selon la variété, peut être lilas, vert clair, blanc ou violet vif.

Faits intéressants

Tout sur l'aubergine - dans le programme d'Elena Malysheva

Faits intéressants sur l'aubergine, son origine et ses propriétés:

  • L'aubergine sauvage se trouve dans la patrie de la morelle noire, au Myanmar (anciennement Birmanie).
  • Le nom du beau violet dans certaines langues sonne complètement différent. En arabe, il est entendu comme "Bazinjan", en espagnol - comme "Alberenhena". En Italie - "melanziana", qui s'est transformé à tort en mela insana, qui se traduit littéralement par "pomme folle".
  • Très probablement, l'ancêtre du mot russe "aubergine" était le nom turc "patlydjan" ou tadjik - "boklachon".
  • L'odeur d'un représentant brut de la morelle est similaire à celle des champignons. Les légumes prêts à l'emploi frits ou mijotés au goût peuvent ressembler à la viande d'un veau ou d'un poulet.
  • L'aubergine est très utile pour la goutte et l'athérosclérose. La teneur en potassium abondante contribue au bon fonctionnement du muscle cardiaque et à la restauration de l'équilibre hydrique du corps humain. On pense que l'utilisation fréquente de baies violettes contribue à l'excrétion d'acide urique, normalise le cholestérol et le tube digestif.
  • En raison de sa faible teneur en calories, un parent de tomate et de pomme de terre est considéré comme un produit diététique avec une teneur en protéines assez élevée. La valeur énergétique d'un légume ne dépasse pas 25 kcal pour 100 grammes.
  • Pour éliminer l'amertume de l'aubergine, elle est trempée dans de l'eau salée avant cuisson.

5 plats d'aubergines simples et délicieux

Délicieux plats de légumes sains

Conclusion

Donc, en répondant à la question "qu'est-ce que l'aubergine - une baie ou un légume", nous ne trouverons pas de définition définitive. L'essentiel est que toute classification n'affecte en rien son goût. L'aubergine restera toujours un habitué de la cuisine et l'un des légumes préférés pour cuisiner des plats simples et délicieux - caviar d'aubergine, salades d'hiver et délicieuses collations aux légumes.

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De nos jours, il existe de nombreux aliments différents dans la nutrition des gens, même si, bien sûr, beaucoup d’entre eux sont artificiels, créés industriellement et il est impossible de les appeler des aliments à part entière. Une telle conclusion, tôt ou tard, de nombreuses personnes viennent qui ont au moins une goutte de bon sens. Mais tout le monde ne connaît pas et ne pense pas aux bienfaits des légumes consommés quotidiennement. Les gens ont l'habitude de penser que, à l'exception de la présence de nitrates et de pesticides dans les légumes (un effet secondaire de l'agriculture moderne), les légumes sont utiles par défaut, car ce sont des aliments créés par la nature elle-même pour nous. Hélas, cette opinion est erronée, toutes les plantes qui poussent à l'état sauvage ne sont pas utiles aux humains, il en va de même pour les légumes que les gens ont l'habitude de voir presque quotidiennement sur leur table.

La salade de tomates et concombres est devenue un classique pour nous. Cependant, il y a seulement trois cents ans, ces légumes n'étaient pas familiers à nos ancêtres. Dans quelle mesure notre alimentation a changé et s'il est utile d'avoir des plats internationaux sur la table peut être vu dans l'exemple de la morelle.

Quel est solanace?

Les solanacées (tomates, pommes de terre, paprika, piment, poivron, aubergine et autres) sont les légumes préférés des Slaves, des Européens et des Américains. Qu'est-ce qui est nocif en eux? Les solanacées contiennent de la solanine. La solanine est un alcaloïde qui provoque diarrhée, maux de tête et douleurs articulaires, manque de volonté, insomnie, nervosité, dépression, étourdissements, coliques gastriques et arythmie cardiaque. Ils peuvent également provoquer des troubles gastro-intestinaux et neurologiques. La solanine ralentit la dégradation de l'acétylcholine, est un neurotransmetteur.

Le résultat est des muscles raides. La solanine contribue également au dysfonctionnement de la glande thyroïde, aux douleurs articulaires chroniques, à l'augmentation de la perméabilité intestinale et à la dépression. Le calcitriol contenu dans la morelle fait que les intestins absorbent le calcium des aliments, mais en trop grande quantité, il entraîne une augmentation des taux de calcium dans le sang. Le corps stocke l'excès de calcium dans les tissus mous, les tendons, le cartilage, les reins et la peau. Cela peut entraîner de l'arthrose, une maladie coronarienne, des éperons osseux et de la douleur.!

Le Dr Norman Childres (Ph.D., fondateur et président du Centre for the Study of Arthritis and Solanaceae) s'est d'abord intéressé aux solanacées dans les années 1950. C'était un jardinier qui a découvert que la diverticulite était causée par la morelle.

Le naturopathe Garrett Smith dit qu'éviter la morelle réduit la douleur arthritique, les douleurs musculaires, les problèmes de vésicule biliaire et l'insomnie.

Norman Childers: Les Solanacées sont membres de la famille des Solanacées, qui comprend plus de 90 genres et 2 000 espèces. Le tabac appartient également à cette famille. Il est utilisé depuis plusieurs siècles, mais maintenant beaucoup l'abandonnent en raison des dommages qu'il cause à la santé. Les produits Solanaceae comprennent les tomates, les pommes de terre, les aubergines et toutes sortes de poivrons, sauf le noir, qui appartient à une autre famille de plantes, les Piperaceae. Les tomates mexicaines sont également solanacées, populaires en Amérique centrale et du Sud. Pourquoi en anglais la morelle est littéralement appelée «ombres nocturnes»?

Selon certaines sources, les Romains utilisaient des solanacées pour préparer du poison à leurs ennemis. Quand un homme a bu une boisson empoisonnée, l'ombre d'une longue nuit éternelle est tombée sur lui - il était en train de mourir.

La famille des Solanacées est un grand groupe de plantes composé de 92 genres et plus de 2000 espèces. Il s'agit notamment de belles fleurs comme les pétunias, les légumes succulents, le tabac addictif, les médicaments tels que le scroplin, qui fait partie de la pilule contre l'insomnie, et de nombreuses plantes toxiques, comme la béladone aux baies noires, qui interdisent aux enfants de manger, et aussi mal sentir belem.

Quels problèmes se posent en rapport avec les solanacées?

Norman Childers: En raison de plusieurs plantes toxiques de cette famille, les gens se méfiaient de manger des pommes de terre dans le passé, et certaines personnes âgées croient encore que les tomates sont toxiques. Depuis plus d'un siècle, les éleveurs n'autorisent pas leur bétail à manger des solanacées, poussant dans les champs. Les agriculteurs ont envoyé leurs enfants déchirer la morelle. Les bergers connaissent bien la célèbre chanson de Jen Autry "Low Dope". Les propriétaires de bétail ont regardé les animaux manger ces herbes, tomber malades et mourir. Les tomates étaient autrefois appelées «pommes cancéreuses». Et le tabac a longtemps causé un préjudice évident à la santé des fumeurs, jusqu'à ce que les autorités, et maintenant les médias, commencent à le combattre.

Qu'offrez-vous aux gens? quelle est votre spécialisation?

Norman Childers: La question se pose: la morelle peu étudiée pose-t-elle un risque pour la santé? De nos jours, les pommes de terre et les tomates sont les principaux légumes; avec les poivrons et éventuellement les aubergines, ils font partie de l'alimentation quotidienne de nombreuses personnes.

J'ai attiré l'attention sur le problème des solanacées dans les années 1950, lorsque mon médecin m'a dit que les piments forts pouvaient provoquer une inflammation du côlon, à la suite de laquelle j'ai subi une opération. En tant que cultivateur, j'ai fait des recherches sur les membres de la famille des morelles et j'ai exclu ces aliments et le tabac de mon alimentation..

Mes problèmes de santé, y compris l'arthrite, ont disparu. Mes collègues ont attiré l'attention sur le fait que j'avais guéri l'arthrite. Ils ont commencé à suivre "mon" régime, et après avoir reçu des résultats positifs, ils se sont finalement tournés vers moi: "Pourquoi n'aidez-vous pas les autres personnes souffrant?" Par conséquent, en collectant des informations en personne et en publiant quelques annonces avec des questions, nous avons finalement reçu plus de 400 critiques positives sur le régime alimentaire (72 et avons publié un livre intitulé «Solanaceae and Health». Par la suite, un Centre pour l'étude de l'effet du solanum sur la santé a été organisé; nous avons distribué des milliers d'exemplaires du livre Childer Diet Stopping Arthritis (dont la version originale a été modifiée), et maintenant nous publions la lettre d'information, qui est reçue par 4 300 abonnés.

Que pouvez-vous conseiller aux personnes qui essaient d'abandonner les solanacées?

Norman Childers: Ce n'est pas facile. Une puissante motivation est nécessaire sous la forme d'un désir de se débarrasser de la douleur et de la maladie, ou il suffit de s'efforcer d'éviter ces plantes et d'éventuels problèmes de santé. Si une personne ordinaire mange de la morelle de temps en temps, elle peut le faire en toute sécurité pendant de nombreuses années. Mais les solanacées comme les drogues végétales - comme le tabac - créent une dépendance. Plus la quantité de ces médicaments est importante, plus les problèmes surviennent tôt et plus ces problèmes sont graves. Certaines personnes sont plus sensibles à la morelle, en particulier les personnes atteintes d'arthrite et les personnes âgées. Mais à notre époque de consommation massive de morelle, de pommes de terre frites et de pizza, même les enfants et les adolescents, comme les adultes, sont obligés de prendre des médicaments pour les maux de tête, l'asthme, l'inflammation, etc. Les parents s'inquiètent pour les enfants.

L'exposition aux solanacées est subtile et des problèmes cardiaques, de circulation sanguine ou même de cancer peuvent survenir subitement. On sait que le tabac provoque le cancer, et dans le passé, les tomates jouissaient d'une réputation similaire, mais, contrairement au tabac, il est difficile de dire si d'autres morelles peuvent causer le cancer, car tout le monde les mange. Il est impossible d'effectuer une analyse comparative. Tous les solanacées contiennent des composants chimiques et chimiques. Toutes les solanacées sont plus ou moins addictives..

En résumé, je peux dire: nous avons découvert qu'un rejet complet de toute la morelle peut éliminer complètement ou partiellement de nombreuses maladies graves. Cette conclusion est basée sur notre expérience. Sur la base de 45 années d'expérience dans la guérison de dizaines de milliers de personnes, nous supposons que la morelle et le tabac sont le problème numéro un aujourd'hui. Les chercheurs devraient accorder une plus grande attention à ces plantes, dont l'effet est clairement sous-estimé.

Pensez-y! Pendant des milliers d'années, les Slaves et les Européens ont vécu sans morelle (tomate, pomme de terre, aubergine, poivron, etc.)! Ces plantes ont été importées d'Amérique il y a seulement environ 400 ans! Qu'est-ce que nos ancêtres ont mangé avant? Sont-ils vraiment affamés? Rappelons-nous ce que nos ancêtres mangeaient avant l'apparition de la morelle en Russie et commençons à manger ces plantes, y compris les plantes sauvages!

De toute évidence, il est avantageux pour quelqu'un que l'ensemble de notre alimentation soit composé de morelle, qui provoquent la dépendance sont des poisons à fortes doses, affectent l'état mental, diminuent le niveau de conscience et scorchent le corps des gens, les rendant malades et accro à la médecine!

Revenons aux produits alimentaires traditionnels slaves et aux plantes qui poussent dans notre région et bien plus dans tous les sens utiles à notre santé physique, psychologique et spirituelle!

Vous Aimez À Propos De Cactus

Les cactus sont une grande famille d'oeillets. Une plante originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique du Nord s'est largement répandue dans le monde et a gagné en popularité parmi les amateurs de fleurs exotiques, en raison de la grande variété d'espèces.

Ils vous ont donné une orchidée. Une belle fleur a rempli la maison de beauté et selon la légende, elle est sur le point d'attirer richesse et prospérité dans la maison.